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主题：【分享】如何目测有问题水产品

浏览0 回复15 电梯直达
马踏飞燕
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发表于：2011/11/27 11:54:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题：
    受污染的鱼体特征——畸形，只要细心观察，不难识别。污染鱼往往躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，臀鳍起点基部突出，从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍偏短，鳍条严密，腹鳍细长；胸鳍一般超过腹鳍基部；臀鳍基部上方的鳞片排列紧密，有不规则的错乱；鱼体侧线在体后部呈不规则的弯曲 ，严重畸形者，鱼体后部表现凹凸不平，臀鳍起点后方的侧线消失。另一重要特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断，最易识别。
　　含有“孔雀石绿”的水产品——一要看表皮创伤处是否着色，如鱼鳞脱落处或甲鱼等水生动物的创伤处发绿甚至呈现草绿色，表明可能已受到污染。二要看鳍条，一般情况下，鱼的鳍条（包括“多宝鱼”和甲鱼的裙边）相对比较容易着色，如发现鱼鳍或裙边呈现绿色或草绿色也应谨慎对待。三要看肌肉，水生动物的肌肉一般都呈现白色，万一在烹饪或食用时发现有些水产品肌肉被“着色”，市民就不要再轻易食用。
　　含酚的鱼——鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。被酚所污染的鱼品，不可食用。
　　含苯的鱼——鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。含苯的鱼，由于其毒性较含酚的更大，严禁食。 
　　含汞的鱼——鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。掀开鳃盖，嗅不到异味。经过高温加热，可使汞挥发一部分或大部，但鱼体内残留的汞毒素仍然不少，不宜食用。
　　含磷、氯的鱼——鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布黏液性血水，用手按有带血的脓液喷出，入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品，应该忌食。
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马踏飞燕
langhuashang
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2011/11/27 11:54:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉不错，就风向，反正是食品安全的
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tangtang
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2011/11/27 11:56:49 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
买过有柴油味的鱼，都煮熟了，拿去超市退货了。
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xxmtf
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2011/11/27 12:48:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
除了身体明显畸形和颜色差异明显的可以辨别，其它的仅供参考
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wsuf1125
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2011/11/27 13:05:31 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品安全
就算健全的鱼类
谁能放心
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wsy18
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2011/11/27 17:12:51 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有异味的还比较好辨别，其它就比较难说了。
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马踏飞燕
langhuashang
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2011/11/27 17:43:19 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来tangtang有过这个经历了？
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马踏飞燕
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2011/11/27 17:44:14 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
3#的说法也对，咱们最直观的就是看畸形了。
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马踏飞燕
langhuashang
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2011/11/27 17:45:17 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
5#说的更直接，异味最好辨别，但是不经常买鱼的，估计闻起来都是鱼腥味，呵呵。
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马踏飞燕
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2011/11/27 17:46:03 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
4#的同胞看来对食品安全没有任何信心了，我们信心还是要有，不过有个过程哈。
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sunjun0620
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2011/11/27 18:15:28 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tangtang(tangtang) 发表:
买过有柴油味的鱼，都煮熟了，拿去超市退货了。

现在有柴油味的鱼经常买到，原因1.海水的确被污染，2.鱼在船上被油污染。
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2011/11/27 18:16:02 Last edit by sunjun0620
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