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主题：【原创】你知道辣椒油为什么那么辣吗？带你走进辣度评价检测

浏览0 回复34 电梯直达
老多_小多
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发表于：2012/09/07 16:54:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前我也不知道辣度是如何评价的，没有想到，居然还有国家标准，而检测的组分居然是用液相色谱。标准里是测定2个组分，而我只测其中一个项目，

晒晒图给你看看吧。

用移液器称样品呢，辣椒油不要弄到手上哟，会辣手啊




看看检测的色谱图，油里的杂质干扰还是比较少的


你知道辣椒为什么辣了吗，就是因为有2个组分的含量不一样造成的
该帖子作者被版主 武灵加 3积分， 2经验，加分理由：老多大人发帖了！
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pfz1985
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2012/9/7 17:02:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是什么成分啊？呵呵坐板凳学习
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老多_小多
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2012/9/7 17:10:17 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pfz1985(pfz1985) 发表:
是什么成分啊？呵呵坐板凳学习

辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素
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qqqid
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2012/9/7 18:48:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对液相不了解，说点题外话：
楼主第一图干燥器里面的硅胶，和第二图分析天平里面的硅胶，都变红了，该换了。
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zsj201204
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2012/9/7 19:09:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习下，下次就知道了
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coffee8
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2012/9/7 20:11:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前几天我洗辣椒时，用手刚扒开就被辣着了
一直想咳嗽
用指甲把筋刮去，结果把手指都辣的麻了好长时间
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symmacros
jimzhu
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2012/9/7 20:26:25 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 老多_小多(emoc98311) 发表:
原文由 pfz1985(pfz1985) 发表:
是什么成分啊？呵呵坐板凳学习

辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素


请问辣度评价有公式吗？
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wctw123
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2012/9/7 21:54:39 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 21266-2007
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wctw123
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2012/9/7 21:56:29 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
该帖子作者被版主 zhonghuashendun加 2积分， 2经验，加分理由：感谢分享！
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yuduoling
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2012/9/8 7:58:10 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 老多_小多(emoc98311) 发表:
原文由 pfz1985(pfz1985) 发表:
是什么成分啊？呵呵坐板凳学习

辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素


二氢辣椒素也可以这样测吗
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AK-47(冲)
scott-vip
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2012/9/8 8:23:21 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个有点儿意思。

还以为不是通过仪器测就知道辣椒为什么辣。
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