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原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:那水中的硝酸根是咋来的？为什么煮多了会增加？原文由 燕飞(mansonyang) 发表:据说是硝酸盐转化来的。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:其实致癌是说亚硝酸盐嘛，但是我一直搞不懂那个亚硝酸盐是怎么来的原文由 燕飞(mansonyang) 发表:开水煮几次后会致癌？？原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:原文由 燕飞(mansonyang) 发表:所谓的倍儿高，也只是相对于没有亚硝酸盐的水来说的。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:原文由 燕飞(mansonyang) 发表:这个还真心的不是指配方，还真的是煮沸过很多次的汤。
那个不是指配方吗？
如果真是那么老的汤，真的不敢吃
那不是像多次煮沸的水？亚硝酸盐含量倍儿高
至于多次煮沸的水中的亚硝酸盐的含量，是不是高到可以达到危害人体健康的程度，还有待于确证呀。
开水煮几次都说要致癌，百年高汤煮了该有几万次了吧，喝了还不……
我感觉完全是胡说八道。
从严格的理论意义上讲，估计是可能。但是从严格的理论意义上，你能找出来一个不致癌的食物吗？而且，有实验数据支持致癌的这个论点吗？
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:没有听说加了什么，只是煮的年数多了点而已。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:我见过号称是百年老汤卤制的卤鸡，味道还不错。原文由 yuanrui82(yuanrui82) 发表:原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:是因为看到大家说百年老汤的时候，都是一种很自豪的口气。但是到底怎么样，还真的说不好。原文由 yuanrui82(yuanrui82) 发表:
百年老汤的卤鸡，貌似是安全的。
这观点可以啊！
没见识过百年老汤的卤鸡？
究竟加了神马？风魔老师不知吧？
原文由 燕飞(mansonyang) 发表:据说是水中本来就有一些硝酸根离子，然后细菌中也还有氮元素，也会转化成硝酸根，然后又会转化成亚硝酸。都是这样说，具体怎样，不太知底。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:那水中的硝酸根是咋来的？为什么煮多了会增加？原文由 燕飞(mansonyang) 发表:据说是硝酸盐转化来的。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:其实致癌是说亚硝酸盐嘛，但是我一直搞不懂那个亚硝酸盐是怎么来的原文由 燕飞(mansonyang) 发表:开水煮几次后会致癌？？原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:原文由 燕飞(mansonyang) 发表:所谓的倍儿高，也只是相对于没有亚硝酸盐的水来说的。原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:原文由 燕飞(mansonyang) 发表:这个还真心的不是指配方，还真的是煮沸过很多次的汤。
那个不是指配方吗？
如果真是那么老的汤，真的不敢吃
那不是像多次煮沸的水？亚硝酸盐含量倍儿高
至于多次煮沸的水中的亚硝酸盐的含量，是不是高到可以达到危害人体健康的程度，还有待于确证呀。
开水煮几次都说要致癌，百年高汤煮了该有几万次了吧，喝了还不……
我感觉完全是胡说八道。
从严格的理论意义上讲，估计是可能。但是从严格的理论意义上，你能找出来一个不致癌的食物吗？而且，有实验数据支持致癌的这个论点吗？
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，潜台词是其实不安全？