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主题：【分享】哪些菜凉拌吃会导致中毒

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qq250083771
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发表于：2013/06/17 10:54:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　　适宜生吃的蔬菜：

　　胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

煮熟才能吃的蔬菜：

　　1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；

　　2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；

　　3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

　　新鲜黄花、木耳不能吃：

　　鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

　　生熟搭配最有益：

　　蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
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2013/6/17 18:20:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
黄瓜生吃去皮，其它叶菜类我都不敢生吃，农药残留无法解决。
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依风1986
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2013/6/17 22:04:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉黄瓜凉拌比炒的吃要好吃
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喝一碗凉茶
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2013/6/17 22:16:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃了好几天的刀拍青瓜了。。。
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s511
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2013/6/17 23:55:20 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
黄瓜莴笋直接吃才好吃，不用扮
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喝一碗凉茶
yanglianjun666
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2013/6/18 7:52:35 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不加点醋杀杀菌？
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2013/6/18 22:35:39 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；

　　3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
这2点是什么道理呢？
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