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主题：【讨论】一种致癌物，不同食品中的限度不一样，为什么？

浏览0 回复43 电梯直达
御风飘逝
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发表于：2013/08/31 17:05:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
苯并（α）芘为一种公认的致癌物。

一般的肉制品、粮食的标准中规定5μg/kg以下，熏烤动物性食品为5μg/kg以下，而植物油中却是10μg/kg以下呢？为什么在不同的食物中其限度不一样呢？

你觉得这是怎么一回事呢？
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御风飘逝
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2013/8/31 17:28:56 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。
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依风1986
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2013/8/31 18:16:42 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
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御风飘逝
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2013/8/31 18:57:40 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
即便如你所说的话，这个怎么可能研究清楚呢？而如果研究不清楚，又怎么能这样就可以降低限值呢？
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依风1986
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2013/8/31 20:39:39 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
即便如你所说的话，这个怎么可能研究清楚呢？而如果研究不清楚，又怎么能这样就可以降低限值呢？


所以这个标准的制定依据我们普通人无法理解了
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御风飘逝
yuanrui82
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2013/8/31 21:21:09 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
即便如你所说的话，这个怎么可能研究清楚呢？而如果研究不清楚，又怎么能这样就可以降低限值呢？


所以这个标准的制定依据我们普通人无法理解了
我是想，这个标准限值的制订，肯定有科学逻辑。
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依风1986
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2013/8/31 21:57:34 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
即便如你所说的话，这个怎么可能研究清楚呢？而如果研究不清楚，又怎么能这样就可以降低限值呢？


所以这个标准的制定依据我们普通人无法理解了
我是想，这个标准限值的制订，肯定有科学逻辑。


这是肯定的
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御风飘逝
yuanrui82
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2013/8/31 23:15:55 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
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原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
会不会与食物中某些东西结合在一起，降低了危害，所以实际危害就。。。。。。。。
即便如你所说的话，这个怎么可能研究清楚呢？而如果研究不清楚，又怎么能这样就可以降低限值呢？


所以这个标准的制定依据我们普通人无法理解了
我是想，这个标准限值的制订，肯定有科学逻辑。


这是肯定的
对呀，但是这个道理，我却没有想明白。所以想借助于大家的智慧。
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symmacros
jimzhu
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2013/9/1 10:09:40 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。


是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。
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菜头
laohutushen
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2013/9/2 10:32:08 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
要有毒理学评估数据、污染物风险监测数据等作为支撑，在科学评估的基础上得到的限量值。
跟其毒性、食用量、来源等等都有关系。
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dahua1981
dahua1981
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2013/9/2 10:42:43 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是不是和存在状态有关啊
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手机版： 一种致癌物，不同食品中的限度不一样，为什么？
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