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主题：【讨论】白砂糖和赤藓糖醇的性质比较

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xiaoxu
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发表于：2014/03/24 14:49:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近做颗粒剂，用到甜味剂，想知道白砂糖和赤藓糖醇的性质有什么区别
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2014/3/29 21:34:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
赤藓糖醇是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，1999年6月国际食品添加剂专家委员会（JECFA）批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定ADI值。目前，赤藓糖醇在美国、日本、澳大利亚、新西兰、新加坡、韩国、墨西哥等国已用于食品生产。2007年6月19日我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。

赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，化学名称为1，2，3，4-丁四醇，分子式为C4H10O4，分子量122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，溶解热-97.4J/g，其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。

赤藓糖醇，甜味纯正，稳定性高，结晶性好，溶解热高，低能量，高耐受性，无毒副作用。

动物和临床实验中不会导致腹泻的山梨糖醇最大单次剂量是0.24g/kg体重，而赤藓糖醇为0.80 g/kg体重，是木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和乳糖醇的2～3倍，甘露醇的3～4倍，与其他多元糖醇相比，赤藓糖醇在人体内的最大耐受量为50g/d。
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2014/3/29 21:58:50 Last edit by liwei7893
儒雅凤
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2014/3/29 21:37:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
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xiaoxu
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2014/4/1 16:10:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
甜味不如白砂糖
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yy_0324
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2014/4/2 14:05:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了——赤藓糖醇相关知识！
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手机版： 白砂糖和赤藓糖醇的性质比较
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