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【摘要】：肌肉粗蛋白、脂肪含量对肌肉的品质有影响,不同品种、不同性别、不同日龄、不同部位、不同饲养方式肌肉粗蛋白、脂肪含量均不同,通过试验,白羽肉鸡肌肉粗蛋白含量高于麻鸡,麻羽肉鸡肌肉脂肪含量高于白羽肉鸡。
【作者单位】： 农十二师畜牧兽医工作站;新疆农业大学食品科学学院;
【关键词】： 杂交 肉鸡 肌肉 粗蛋白 脂肪
【分类号】：S831.1
【正文快照】：
肌肉粗蛋白、脂肪含量对肌肉品质有直接影响，不同品种、不同饲养方式、不同日龄、不同性别、不同部位肌肉品质不同，本文选取安卡黄公鸡与南宁麻母鸡的杂交仔代麻羽肉鸡的圈养和散养两种形式的公母鸡各6只，分别取其胸肌、腿肌肉，检测其肌内粗蛋白与肌内脂肪含量，
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