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主题：【求助】卤牛肉泛荧光 还能吃吗？

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yanglianjun666
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2014/8/8 15:58:46 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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原文由fengmo4668发表：
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卤牛肉泛荧光，是已经发生肉质变化了，最好不要吃。
泛荧光和肉质变化，有什么必然的联系呢？
据多年做卤肉师傅讲，一般使用植物配料，不会发生的，但酱汁就很难讲，只有添加了化学物质，空气和气温偏高，才至使肉变荧光。正常是不会有荧光的，生命可贵，珍重。


我也不敢吃。
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yjshjl
yjshjl
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2014/8/8 20:29:33 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
记者将问题反映到相关食品药品监督管理局，辖区管理员表示将尽快展开调查。相关工作人员告诉记者，牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。国家二级公共营养师穆亚敏则解释说，新鲜和变质的牛腱子肉在切开后，都可能出现这样的现象，变质的肉类靠味道和弹性即可辨别；如果沿着肌纤维的纹理切肉，出现的荧光现象会比较明显，若没有按照纹理切肉，荧光的现象则较弱。
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