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主题：【讨论】碳水化合物和总糖

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doublexue
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发表于：2015/01/13 12:55:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
平时计算碳水化合物，都是用100-水分-灰分-蛋白质-脂肪-膳食纤维后得到的。这次做了个固体样品，按这样测出来是75%左右。结果用酸水解后苯酚硫酸法测定了总糖，样品的总糖测出来只有57%。
按理说碳水化合物都是总糖，那还有一部分总糖方法未检出的是什么呢？
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2015/1/14 21:23:50 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辅料的选择：

　　（1）蜂蜜：制备煎膏剂所用的蜂蜜须经炼制处理。

　　（2）蔗糖：制备煎膏剂所用的糖，除另有规定外，应使用药典收载的蔗糖。糖的品质不同，煎膏剂的质量和效用也有差别。例如，白糖味甘、性寒，有润肺生津，和中益肺，舒缓肝气的功效。红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值比白糖高，具有补血，破瘀，舒肝，祛寒等功效，尤其适用于产妇、儿童及贫血者食用，起矫味、营养和辅助治疗作用。饴糖也称麦芽糖，系由淀粉或谷物经大麦芽作催化剂，使淀粉水解，转化、浓缩后而制得的一种稠厚液态糖。各种糖在有水分存在时，都有不同程度的发酵变质特性，其中尤以饴糖为甚，在使用前应加以炼制。

　　（3）炼糖：

　　炼糖的目的在于使糖的晶粒熔融；净化杂质和杀死微生物。炼糖时，使糖部分转化，控制糖的适宜转化率，还可防止煎膏剂产生“返砂”现象。
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2015/1/15 13:05:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个好像和我的问题无关呀
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fengmo4668
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2015/1/28 16:44:10 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
总糖一般是指具有还原性的糖类，也就是能和苯酚反应的还原糖。而碳水化合物则指的比较全面，包括总糖，还有多糖及不能被人类消化的碳水化合物，比如纤维素。
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2015/1/29 10:39:58 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
总糖一般是指具有还原性的糖类，也就是能和苯酚反应的还原糖。而碳水化合物则指的比较全面，包括总糖，还有多糖及不能被人类消化的碳水化合物，比如纤维素。



测总糖的时候都已经将多糖水解为单糖了，可以与苯酚反应的。可能唯一有部分没办法测到的只有木质素。但不太可能木质素占到20%吧
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逆天一棍
fengmo4668
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2015/1/30 10:08:26 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 doublexue(doublexue) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
总糖一般是指具有还原性的糖类，也就是能和苯酚反应的还原糖。而碳水化合物则指的比较全面，包括总糖，还有多糖及不能被人类消化的碳水化合物，比如纤维素。



测总糖的时候都已经将多糖水解为单糖了，可以与苯酚反应的。可能唯一有部分没办法测到的只有木质素。但不太可能木质素占到20%吧
即便是测到物质，百分百全部测出来的也不多。有些方法的回收率比较低要也考虑进去。另外，还有考虑测量误差。
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