主题：【讨论】·新加坡发现SK-Ⅱ产品确实含重金属铬和钕,拿到批号后8年没有进行检验!

铬是个啥东西？
铬的营养及抗应激和增强免疫的研究进展

许 毅 周岩民 王 恬 (南京农业大学)

随着集约化和规模化畜牧业的发展,为最大限度地提高畜禽生产水平、增加经济收益,所采用的生产工艺和技术措施往往背离了畜禽在进化过程中适应了的环境条件和畜禽生理要求,使诱发畜禽应激因素增多。抗生素类药物由于能提高畜禽应激期的抗病力并促进生长,因而得到广泛的应用。但是,抗生素在畜产品中的残留直接影响人类健康。因此,必须寻求既能提高畜禽抗病力,增加畜产品产量及品质,又对人类无害的绿色生产体系。

微量元素铬是畜禽生长和发育所必需的营养成分。随着对铬在畜禽体内生物学效应研究的进展,发现铬不仅参与动物体内糖、脂肪、蛋白质的代谢,而且在改善繁殖性能、提高胴体品质、促进生长等方面,特别是在降低畜禽应激、提高免疫力方面有特殊的作用。

一、铬的物理特性

铬在自然界中广泛存在于动植物体内,有Cr-2到+6等各种价态,Cr3+和Cr6+为主。Cr6+主要以铬酐、铬酸钾和重铬酸钾(K2Cr2O7)等形式存在。Cr3+价铬主要有CrCl3和KCrO3等形式,是动物体内最常见的一种氧化态,具有很强的形成配位化合物能力,在生物体内与较弱的有机或无机配位体结合而发挥作用。

铬主要存贮在肝、肾和脾等器官内,而动物的血液、睾丸和皮肤中含量较少。Anderson(1987)指出,随着生长,动物机体的铬含量呈一种逐渐稀释状态。

二、铬的吸收和代谢

1. 铬的吸收和代谢

铬主要经过肠道吸收,其吸收受多种因素的影响,除与价态及化学结合形式有关外,同时也受添加水平、组织中含铬量等的影响(Anderson等,1985)。其Cr3+吸收能力很低,正常人口服Cr3+后,吸收率为0.69%(Doisy,R.J.,1976)。无机铬中Cr6+的吸收速率高于Cr3+,有机铬较无机铬易于吸收,动物对无机铬的吸收率小于0.5%,饲料中有机铬吸收率为10%～20%。还有其它一些物质对铬的吸收有作用,如氨基酸、抗坏血酸、高糖、草酸盐以及阿司匹林对铬的吸收有促进作用,而植酸和抗酸药能降低血液和其它组织中铬的水平。肠道对铬的吸收机理尚不清楚,人们推测,铬很可能是以低分子量的有机铬螯合态通过肠道粘膜进入体内,因为铬具有很强的形成配位化合物的能力(Mertz等,1961,1969)。

铬经吸收进入血液后,相当一部分与血红蛋白结合而转运,此外,还与血液中的许多小分子化合物形成配合物而随血液运输,如焦磷酸根、丝氨酸和蛋氨酸等。转运中铬与铁共用同一配体,因而相互存在拮抗。

体内铬大部分通过尿排泄,少量以胆汁进入肠道随粪排除。饲料中高糖、泌乳、疾病、剧烈运动等应激都会使尿中铬的排泄量增加。由胃肠道吸收的铬经短时间贮存,80%由肾排出,小部分随粪便(胆汁、肠道分泌液)排出。此外,经毛发、汗水或乳汁也有少量丢失。

2. 铬的需要量

尽管铬的营养作用在畜禽生产中已经得到证实,但迄今为止,除美国食品与药物管理局(FDA)在1996年首次批准可在猪配合饲粮中添加<0.2mg/kg的三氯化铬外,我国及美国NRC标准至今尚未给出猪、鸡等动物对铬的需要量。现有的资料只是提供了推荐量为0.2～2mg/kg。但应该指出的是,铬作为一种营养素,是维持胰岛素正常功能所必需的营养因子,其本身不具有促生长的作用。许多研究表明,在铬含量充足的日粮中补铬对生长和代谢无影响。

3. 铬缺乏的不利影响

饲料中铬的生物学效价较低,且诸多应激因子(运输、免疫、疾病、消毒、气温、分娩、泌乳、创伤)都会影响铬在动物机体内的状态(Andenson,1994)。机体缺铬的许多不利影响如表1所示。临界缺铬的主要表现是:胰岛素含量升高和对促分泌素的反应增强,由于胰岛素增加,又使铬过多流入血液并随尿排出,导致胰岛素功能受损,当铬缺乏到一定程度,胰腺分泌胰岛素的能力衰竭,胰岛素依赖系统的功能将严重受损,造成葡萄糖代谢和脂类代谢异常以及神经紊乱。

表1 铬缺乏的影响(引自Lindemann,1996)

无法正常代谢碳水化合物 组织对胰岛素的敏感性降低

影响蛋白质代谢 降低生长速度

血清胆固醇含量升高 缩短寿命

对应激敏感 精子含量和受精率降低

4. 铬中毒

铬超量中毒通常是指Cr6+,其毒性大大高于Cr3+。且Cr6+是致癌因子之一,可渗入红细胞,抑制谷胱甘肽还原酶的活性,从而使红细胞蛋白变成高铁血红蛋白,导致缺氧,严重的将致残致死。另外,Cr6+过量中毒还可引起核酸、核蛋白沉积及干扰酶系统等作用。

三、铬的营养作用（略）

四、铬对抗应激和提高免疫功能的作用（略）