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主题：【讨论】一口喝出好酒赖酒，到底有没有科学道理？

浏览0 回复25 电梯直达
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儒雅凤
liwei7893
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2015/3/30 21:19:03 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fengdaox(fengdaox) 发表:
可能是酒中有杂质，影响味蕾
口感不好，有异味。
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儒雅凤
liwei7893
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2015/3/30 21:19:48 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
只是凭感觉，不太可靠!
同样的酒，有人说好，有人说不好。
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七月破晓
v2862045
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2015/3/31 17:09:13 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:
有品酒师的天才。


很多品酒师需要天赋的 有的从小就要培养 味觉要敏感才行
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喝一碗凉茶
yanglianjun666
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2015/3/31 17:29:32 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不喝酒的路过
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2015/3/31 20:50:46 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
只是凭感觉，不太可靠!
口感能作假，但是骗不了老江湖。
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逆天一棍
fengmo4668
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2015/4/2 14:31:55 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fslin(fslin) 发表:
现在酒厂都有调酒师，各种味也能调出来，单就口味来定，不科学。
说到这里，应该根据什么来确定好赖酒呢？
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xdzh130
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2015/4/3 23:13:59 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实从国家层面来说，完全可以从全国各地找数百名有水平的品酒师，品尝各种不同粮食酿制的酒，好酒劣酒都要有，样品量要大，全部盲测，最后汇总，依大多数的感受评出三六九等，再用GC-MS、LC-MS、ICP-MS等高端仪器分析其详细化学成分，找出规律，制订严格的国标，这样就有参照了。
  可惜现在制订国标的都是业内人士，你能指望他们吗？白酒国标中原来是有异丁醇、异戊醇这两个据说是引起头痛的项目的，前些年白酒行业大跃进，这两个指标无疑是他们的绊脚石，所以干脆砍了，留下些不痛不痒的。所以，要喝好酒难啊，除非你自己成为优秀的酿酒师，哎...
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xdzh130
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2015/4/3 23:16:09 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实从国家层面来说，完全可以从全国各地找数百名有水平的品酒师，品尝各种不同粮食酿制的酒，好酒劣酒都要有，样品量要大，全部盲测，最后汇总，依大多数的感受评出三六九等，再用GC-MS、LC-MS、ICP-MS等高端仪器分析其详细化学成分，找出规律，制订严格的国标，这样就有参照了。
  可惜现在制订国标的都是业内人士，你能指望他们吗？白酒国标中原来是有异丁醇、异戊醇这两个据说是引起头痛的项目的，前些年白酒行业大跃进，这两个指标无疑是他们的绊脚石，所以干脆砍了，留下些不痛不痒的。所以，要喝好酒难啊，除非你自己成为优秀的酿酒师，哎...
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wsy18
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2015/4/4 12:07:40 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说酒厂用气相检测酒？
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马到功成
v2656169
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2015/4/6 15:16:51 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:
同样的酒，有人说好，有人说不好。
每个人的口味和感觉不同
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手机版： 一口喝出好酒赖酒，到底有没有科学道理？
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