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主题：【求助】为什么经过蒸馏提纯之后的酒还有不同的味道分别？

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亮亮
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发表于：2015/05/25 15:05:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蒸馏酒是把原料发酵之后蒸馏酒精制的的。既然都蒸馏提纯了，那其实原料差异对酒的影响也应该不大了。为何蒸馏酒还有不同的味道的分别呢？
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2015/5/25 18:09:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用气相色谱分析组分，然后分析有利口感的主要成分，最后用水，酒精，各种脂类酸类勾兑。想要什么酒就来什么酒
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云☆飘☆逸
denx5201314
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2015/5/26 19:23:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 亮亮(zhangling12) 发表:
蒸馏酒是把原料发酵之后蒸馏酒精制的的。既然都蒸馏提纯了，那其实原料差异对酒的影响也应该不大了。为何蒸馏酒还有不同的味道的分别呢？
这个可能组成不一样了，有的多有的少，味道就变了
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symmacros
jimzhu
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2015/5/26 19:38:03 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来所含的香气物质不同的的基，蒸馏只是把相对挥发性好的物质蒸馏出来，原来有什么就只能蒸馏出来什么，没有的就无法蒸馏出来。同时，蒸馏的不同馏分可以通过调兑（勾兑）来做出不同品质档次的酒。
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titi
carollee
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2015/12/17 11:41:48 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
才发现居然还增有过这样方面的讨论
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titi
carollee
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2015/12/17 11:42:32 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 钻石的眼泪(v2999737) 发表:
用气相色谱分析组分，然后分析有利口感的主要成分，最后用水，酒精，各种脂类酸类勾兑。想要什么酒就来什么酒
这个勾兑是后期加入的？
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xfj5201314
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2016/2/1 13:07:58 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酒头跟酒渣肯定完全不同的味道咯
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手机版： 为什么经过蒸馏提纯之后的酒还有不同的味道分别？
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