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主题：【分享】食物中的甲醛 吃干货注意要煮熟

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Eda
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发表于：2015/07/28 22:03:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
   
      甲醛是一种工业化学物，用以制造可用于木材、纸张和纺织工业的塑胶树脂，而福尔马林则是含有约37%甲醛的溶液，能在家庭产品中用作消毒剂和防腐剂。

　　甲醛存在于多种动物和植物身上，属于正常新陈代谢过程中的产物。吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛则通常会引致严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。
　　甲醛是正常新陈代谢过程中的产物，有不同文献记载这物质自然存在于许多常见食品（ 包括水果、蔬菜、肉类、鱼类、甲壳类动物和干冬菇等 ），但含量各异。在部分海产中，甲醛是其体内一种名为“ 氧化三甲胺 ”的化学物自然分解出来的产物。氧化三甲胺在动物死后会分解为数量相同的甲醛和二甲胺。甲醛会在某些海鱼冷藏过程中和甲壳类动物死后累积。有研究称九肚鱼在冷藏后甲醛含量可达每公斤 400毫克。我们利用九肚鱼化验出的二甲胺含量以分辨甲醛曾否被刻意添加。由于甲醛可溶于水中，因此减低风险之道是在配制期间彻底浸泡干制食品，并把用作浸泡的水弃掉，另一预防措施是彻底清洗和煮熟所有食物方才进食。
　　
给消费者的建议：

1. 由于甲醛可溶于水中，而清洗有助去除甲醛，因此应以流动自来水彻底清洗所有食物。
2. 干冬菇等干货应在烹煮前以干净清水彻底浸泡，并将清水弃掉。
3. 由于烹煮产生的热力有助去除甲醛，因此应彻底煮熟食物至中心温度达摄氏 75 度或以上。至于鱼类，可查看鱼肉是否已烹煮至不再透明及容易分开。
（来源: 深圳新闻网）
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zgx3025
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2015/7/29 9:52:51 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哇，真的不知道干货会有甲醛，家里人吃干香菇就随便洗洗，觉得水泡了香味都被泡没了，还见过把泡香菇的水直接倒到锅里一起煮的，原来这是有甲醛的
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999youran
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2015/7/29 10:02:35 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个都是泡后才吃，甲醛溶于水，问题不大，可以继续吃
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dahua1981
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2015/7/29 10:46:55 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
甲醛无处不再啊
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千层峰
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2015/7/29 11:09:50 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用水泡泡就好了。。
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wsy18
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2015/7/29 18:58:29 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zgx3025(v2844608) 发表:
哇，真的不知道干货会有甲醛，家里人吃干香菇就随便洗洗，觉得水泡了香味都被泡没了，还见过把泡香菇的水直接倒到锅里一起煮的，原来这是有甲醛的
是啊，疑似很多人都不舍得倒掉。
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zgx3025
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2015/7/30 8:59:32 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
是啊，疑似很多人都不舍得倒掉。
说是香味都在泡的水里了
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吕梁山
shih20j07
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2015/7/30 10:04:34 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个以前我也不知道
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wsy18
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2015/7/30 10:46:59 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zgx3025(v2844608) 发表:
说是香味都在泡的水里了
还有许多孢子？
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zgx3025
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2015/7/30 11:03:13 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
还有许多孢子？
孢子是啥
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wsy18
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2015/7/30 11:59:06 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zgx3025(v2844608) 发表:
孢子是啥
菌菇中不是都有孢子吗？
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