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主题：【分享】【周末科普，轻松一下】健康达人必备，绿色食品基础知识20题

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2015/9/12 14:08:50 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
十四、影响食品安全性的因素都有哪些?
食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。物理危害物包括金属类(铁丝、鱼钩等)和非金属类(玻璃等)，其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的。如原料中有玻璃等外来异物，未经检测混入了食品中;不正确的加工规范或职工操作不当，造成金属物、首饰等遗落到食品中。生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质，其中致病性微生物(细菌)是造成食品生物危害最广泛的全球性问题。
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2015/9/12 14:10:22 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质，一般为生产中环境或人为因素造成的，如作物生长期农药的使用。
十五、绿色食品的安全性主要体现在哪些方面?
绿色食品安全性主要体现在通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关;通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品(如农药、兽药、食品添加剂)关，并控制其他可能产生的危害。
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2015/9/12 14:11:03 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最终体现到绿色食品产品上，就是减少或完全去除农药残留、兽药残留、食品添加剂残留等，将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量都控制到最低程度，从而保障人们的食用安全。
十六、绿色食品除了“安全”的特性外，还有什么突出特点吗?
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类产品。因此绿色食品除了强调“安全”的特性外，还要求具有“优质”、“营养”的特征，即具有优良的品质和较好的营养价值。
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2015/9/12 14:13:25 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其“优质”要求主要体现在产品标准的感官要求和理化要求中，比如绿色食品标准中对产品的外观品质、口感等都有相应的要求，理化指标要求达到相应国家标准或行业标准的一级品的要求。“营养”特性上，绿色食品标准对部分产品制定了营养指标要求，比如在《绿色食品花生及花生制品》标准中对该类产品提出了蛋白质、灰分等含量的规定。
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2015/9/12 14:14:30 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
十七、野生食品、“天然食品”是不是绿色食品，为什么?
野生食品、“天然食品”如果没有经中国绿色食品发展中心认证，没有被许可使用绿色食品标志就不能称之为绿色食品。首先，绿色食品四个字是经国家工商行政管理局注册的证明商标，未经注册人许可，使用已注册商标是侵权行为;其次，没有经权威机构认证，质量难以保证。野生的、天然的食品不等于是安全的，有些甚至是有毒的，对身体健康是有害的，例如某种野生蔬菜的产地富含重金属矿藏——铅，那么该野生蔬菜的铅含量就很可能偏高，超过安全限量要求，对人体造成危害。而有些天然食品本身就含有植物毒素，不经检测是很难发现的。
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2015/9/12 14:15:23 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
十八、绿色食品“出自优良生态环境”如何在标准中体现?
绿色食品“出自优良生态环境”主要体现在《绿色食品 产地环境条件》的标准要求中。这个标准规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值。要求绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。
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2015/9/12 14:16:15 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
体各项污染物项目的确定是依据现有国家环保标准，筛选与农业生产关系密切的项目，指标值的设置都在国家标准二级指标以上，比如空气环境中污染物二氧化硫、氮氧化物和氟化物设定为国家标准中的一级指标，总悬浮颗粒物设定为国家标准的二级指标;再如土壤中各项重金属指标限量要求都高于国家标准《土壤环境质量标准》的二级指标，其中铅和铬的指标要求甚至不到国家二级指标的二分之一，与土壤pH值自然背景下的一级指标接近。由上述分析可以看出绿色食品对产地环境要求的严格，可以说是出自优良的生态环境。
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2015/9/12 14:18:00 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
同时绿色食品标准体系中还有《绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则》对环境监测工作进行规范，以确保监测数据的公正性和权威性。
十九、绿色食品为什么禁止使用转基因技术?禁止用转基因技术，是否说明绿色食品排斥其他的新技术、新工艺?
绿色食品禁止使用转基因技术，主要基本两点考虑：第一，转基因食品的潜在安全性问题还没有完全被证实，转基因食品当前测定各项指标是安全的，但还无法证实在长期食用后对食用者的健康安全和对其后代无害。
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2015/9/12 14:19:23 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第二，转基因技术如应用不当，对生态环境和生物多样性会产生不利影响，甚至造成毁灭性的破坏和灾难。禁止用转基因技术，并不说明绿色食品排斥其他的新技术、新工艺，且相反，绿色食品提倡技术改进、技术创新。绿色食品本身就是我国优秀传统农艺与现代新技术有机结合的产物。
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2015/9/12 14:20:25 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二十、绿色食品很多产品被归为一类产品，参照执行同一项标准，比如《绿色食品 温带水果》适用于13种水果，这样合适吗?
在绿色食品标准体系构架中，将种植业产品、畜禽产品、渔业产品和加工产品划分为“类”、“小类”两个层次，比如种植业产品分为7类，包括果品、粮食作物、油料作物、蔬菜、茶叶、特种作物和糖料作物，而果品又分成热带、亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜和瓜子五小类。
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