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主题：【原创】食品水分检测必要性及水分检测的仪器原理

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发表于：2017/04/13 14:56:29 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水分含量的高低对食品价值的影响
      一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水分都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均受到很大影响。例如，奶粉要求水分为2.0～8.0%，若为10～12%，也就是水分提高到5.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就降低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低。另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。
      蔬菜含水量80～95%，水果85～95%，鱼类72～91%，蛋类83～95%，乳类90～92%，猪肉53～75%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、腐败和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。
在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。水分在我们食品分析中是必测的一项。行业中一般使用食品快速水分仪来分析食品中的水分含量。

检测食品中水分含量的仪器
工作原理
采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在最短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。冠亚水分仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。
仪器特点
  检测速度快，只需几分钟，创行业之最；
  采用最新一代传感技术,快速、简便,一键式操作;
　操作简单，全自动操作模式，无可动部件；
　关键零部件均采用纯进口高端材料，以保证产品检测结果的准确性；
　零易损件，样品盘采用耐酸耐碱耐变形的纯不锈钢材料，无易耗品，样品盘克循环利用；
  采用特质的环形卤素光源，加热均匀，加热器更耐用；
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2017/11/12 6:39:39 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谢谢分享
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jbrzan
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2018/1/11 9:24:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
分享了，谢谢
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