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主题：【求助】总迁移之全食品类别？

浏览0 回复12 电梯直达
m3043311
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发表于：2017/06/26 10:11:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
像打包盒这类预计接触全食品类别的，根据GB 31604.1-2016如何进行食品模拟物的选择？
（1）4%乙酸、10乙醇、20%乙醇、50%乙醇、油？（乙醇是否需要做这么多梯度）
（2）温度时间？100℃或回流温度，4h？？
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2017/6/26 10:12:34 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
回流温度，大家是如何判断？？
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uu12uu
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2017/6/26 17:30:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

1.由于接触食物类型为全品类，按照标准要求，4%乙酸，含酒精饮料模拟物，油。关于含酒精饮料模拟物，高浓度其实可以覆盖低浓度，建议选择实际中可能接触的最高浓度进行测试即可。

2. 按照实际要求，这个是属于热灌装食品用，选择70℃，2h即可，不需要做到100℃，4h。
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Kevin
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2017/6/26 18:19:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 uu12uu(v2769848) 发表:

1.由于接触食物类型为全品类，按照标准要求，4%乙酸，含酒精饮料模拟物，油。关于含酒精饮料模拟物，高浓度其实可以覆盖低浓度，建议选择实际中可能接触的最高浓度进行测试即可。

2. 按照实际要求，这个是属于热灌装食品用，选择70℃，2h即可，不需要做到100℃，4h。
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m3043311
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2017/7/20 17:40:24 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 uu12uu(v2769848) 发表:

1.由于接触食物类型为全品类，按照标准要求，4%乙酸，含酒精饮料模拟物，油。关于含酒精饮料模拟物，高浓度其实可以覆盖低浓度，建议选择实际中可能接触的最高浓度进行测试即可。

2. 按照实际要求，这个是属于热灌装食品用，选择70℃，2h即可，不需要做到100℃，4h。
高浓度其实可以覆盖低浓度，没有找到依据啊...如果可以覆盖的话，95%乙醇是不是可以涵盖酒精模拟物及替代植物油？
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aa-1987
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2017/8/9 14:10:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 m3043311(m3043311) 发表:
高浓度其实可以覆盖低浓度，没有找到依据啊...如果可以覆盖的话，95%乙醇是不是可以涵盖酒精模拟物及替代植物油？
我也没找到依据，31604.1里只有较高温度可以代替较低温度的说法。。。
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一曝十寒
zwhyghl
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2017/8/11 13:28:57 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 m3043311(m3043311) 发表:
回流温度，大家是如何判断？？
沸点高一点，如果索式，注意控制每小时回流次数
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wst129
wst129
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2017/8/23 20:21:16 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也觉得是做所有食品类别，乙醇需要那么多浓度的。
温度与时间按GB 31604.1中表6你选择这个是没错的，70?C，2h在31604.1中只适用巴氏杀菌等热处理后室温或低温保存的产品，跟打包盒不一样。
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madinglude
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2017/8/28 10:14:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 uu12uu(v2769848) 发表:

1.由于接触食物类型为全品类，按照标准要求，4%乙酸，含酒精饮料模拟物，油。关于含酒精饮料模拟物，高浓度其实可以覆盖低浓度，建议选择实际中可能接触的最高浓度进行测试即可。

2. 按照实际要求，这个是属于热灌装食品用，选择70℃，2h即可，不需要做到100℃，4h。
嗯嗯，同意你的看法。本来略有疑惑，现在我也明白了。
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madinglude
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2017/8/28 10:24:29 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 m3043311(m3043311) 发表:
高浓度其实可以覆盖低浓度，没有找到依据啊...如果可以覆盖的话，95%乙醇是不是可以涵盖酒精模拟物及替代植物油？
个人理解：95%乙醇已经代表了较高浓度的含酒精溶液，所以油脂的模拟物最好再选一种来做，正己烷或者正庚烷之类的。高浓度覆盖低浓度的确实没有相关条款，只有较高温度覆盖较低温度的，较长时间覆盖较短时间的
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madinglude
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2017/8/28 10:30:40 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
打包盒属于一次性产品，难道不是应该按照表3和表4分别检索条件，打包温度一般都不会超过100℃，最多100℃，2h。
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