主题:【资料】生物胺知多少?

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咿呀咿
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    生物胺就是一大类含氮的小分子有机化合物的总称,依照其不同结构,主要分为三类:第一类为脂肪族,包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等;第二类为芳香胺,包括酪胺、苯乙胺等;第三类为杂环族胺,包括组胺和色胺等。其实各种动物和植物的组织中都存在生物胺,微量的生物胺是生物体(包括人体)内的正常活性成分,在生物体内起着重要的生理作用。

    生物胺一般在哪存在?
    生物胺广泛存在于日常生活的食品中,例如调味品、发酵香肠、米酒、葡萄酒、啤酒、奶酪等发酵食品、肉类及水产品中,不合理的环境卫生、食物加工工艺和食品储藏手段都会造成大量生物胺的产生。生物胺的含量还可作为食品新鲜程度的指示器,腐败变质的肉类和水产品中,生物胺的含量会大幅增加。人们如果食用了这类食品,会发生食物中毒的可能。

    现行的生物胺检测国家标准为GB5009.208-2016《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》,适用于腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、酪胺、苯乙胺、组胺、色胺、章鱼胺共九种生物胺进行检测。
    具有CNAS及CMA等资质认可,可依据标准GB5009.208-2016《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》提供相关检测技术服务,为企业产品品质保驾护航。
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