实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042621今日发帖：475 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
常用设备综合讨论
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】喷雾干燥抽取味噌粉时为什么会选择微胶囊壁材

浏览0 回复5 电梯直达
北京来亨
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2020/03/26 11:45:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
喷雾干燥抽取味噌粉时为什么会选择微胶囊壁材呢？通过酶解实验，味噌酱的集粉率只能提高到82.3%，分析可能的原因为：

1、虽然酶解大大降低了味噌酱的粘度，但是酶解生成的小分子肽同样具有一定的保水性，仍比较容易粘于塔壁，造成集粉率的降低。

2、味噌中的淀粉被酶解成小分子糖，可使味噌酱的DE值升高至15%以上，小分子糖在高温时易发粘，造成粉体间的互相粘连，不易收集。

因此，选择适合味噌酱喷雾干燥的微胶囊壁材，对其中的大分子物质进行包埋，阻止味噌酱分子间粘连，是提高集粉率的另一重要途径。

介质的选择要求溶于水后，能对这些大分子形成包裹，或自身能很快胶水，干燥后流动性好，带动味噌粉快速下落。但为保证味噌粉的风味更接近味噌酱的风味，介质的量不能超过20%。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
北京来亨
SH100675
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/3/26 11:45:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
选择适合味噌酱喷雾干燥的微胶囊壁材，对其中的大分子物质进行包埋，阻止味噌酱分子间粘连，是提高集粉率的另一重要途径。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
北京来亨
SH100675
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/3/26 15:49:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微胶囊能保护样品的品质
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Insp_18862b4c
Insp_18862b4c
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/3/26 15:51:33 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:
微胶囊能保护样品的品质
是的
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Insp_18862b4c
Insp_18862b4c
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/3/26 15:51:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
介质的选择要求溶于水后，能对这些大分子形成包裹
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
北京来亨
SH100675
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/3/27 14:42:50 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Insp_18862b4c(Insp_18862b4c) 发表:
是的
感谢关注！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 喷雾干燥抽取味噌粉时为什么会选择微胶囊壁材
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁