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主题：【已应助】请问做过的人是怎么取样的呢，求助

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tokki0119huhu
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发表于：2020/04/08 11:35:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有人做过用DSC测定面团的可冻结水的含量吗？为什么我测定出的平行数据差距都特别的大呢，特别是发酵过后的面团，请问做过的人是怎么取样的呢，求助，都纠结了好长时间了
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2020/4/8 11:52:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
首先，你应该先说一下你的准备方法，这样才能知道为什么。理论上研究面团DSC是不能加酵母的。压盘后应该先在冰箱中放置一段时间，你加了酵母，最好放在-18℃
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