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主题：【已应助】食品级果胶怎么溶解，溶解后是什么状态？

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tzgdzz
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发表于：2020/04/15 13:44:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品级果胶怎么溶解，溶解后是什么状态？我买了食品级果胶，加入20倍冷水中分散了，再加热，一直没出现凝胶状态，怀疑买的果胶是假的。
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2020/4/15 14:16:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你的问题可能是： 第一水温太低，建议升高水温至70-80摄氏度；第二，加入果胶要进行高速旋转混合，转速在2000-3000R之间。你在试一试，可能就溶解了。
PS；如果你后期还要加入白砂糖，建议现在就加入白砂糖和果胶混合均匀，然后溶解在70-80摄氏度热水当中，高速搅拌。因为果胶和糖混合在一起，更容溶解。
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