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主题：【已应助】果胶应用于酸奶中的疑问求解答

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konika
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发表于：2020/04/28 12:04:36 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果胶应用于酸奶中，有什么缺陷，如在质地和口感方面？还有应用成本，果胶的价格大概多少？
果胶和乳清蛋白的价格比较？
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2020/4/28 12:48:02 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果胶用在酸奶中，会增加酸奶的粘度，质地和口感会变差。由于果胶是一类胶体物质，成本较低，比乳清价格便宜
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