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主题：【已应助】植物含水量

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爱做梦的云
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发表于：2022/01/09 17:27:23 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求助求助！蔬菜或者植物105度杀青后为什么用80度烘干，可以用105度烘到底吗？
推荐答案：JOE HUI回复于2022/01/09
样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70～80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦，一般样品所需时间大约为一天。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/1/9 20:43:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70～80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦，一般样品所需时间大约为一天。
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dong3626
dong3626
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2022/1/10 9:12:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不太清楚你这个话里面的用途是干什么的。
正常做烘干法做水分就是105℃，可以烘干，但这个温度是一个比较高的温度。这个情况是不考虑植物本身的状态变化，如颜色，内容物的变化等。
所以105℃是杀酶，通过高温先将里面的酶灭火，在用较低的温度，长时间干燥，以降低高温对于植物本身的影响，如感官，风味等。
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2022/1/12 9:53:45 Last edit by dong3626
xiaogumd11
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2022/1/10 9:29:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对于植物类样品，用高温105度测定水份，不能真实反映水份含量，因为纤维，组织等长时间会碳化，计算时，水份含量会高。
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爱做梦的云
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2022/1/25 10:53:37 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaogumd11(v3247983) 发表:对于植物类样品，用高温105度测定水份，不能真实反映水份含量，因为纤维，组织等长时间会碳化，计算时，水份含量会高。
搜嘎，谢谢！
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爱做梦的云
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2022/1/25 10:54:09 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70～80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦，一般样品所需时间大约为一天。
明白！谢谢大佬！
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爱做梦的云
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2022/1/25 10:54:26 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dong3626(dong3626) 发表:不太清楚你这个话里面的用途是干什么的。正常做烘干法做水分就是105℃，可以烘干，但这个温度是一个比较高的温度。这个情况是不考虑植物本身的状态变化，如颜色，内容物的变化等。所以105℃是杀酶，通过高温先将里面的酶灭火，在用较低的温度，长时间干燥，以降低高温对于植物本身的影响，如感官，风味等。
感谢！！！！
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