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主题：【分享】葡萄酒的色泽与酿造工艺直接相关

浏览0 回复6 电梯直达

yy_0324

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发表于：2022/03/16 01:58:21 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

与酿造工艺有关
?
除了很少见的红汁葡萄品种之外，红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄汁，大部分是无色透明的。红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的泡皮过程，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。如果仅进行数小时的短暂泡皮，酿成的便是颜色很淡的粉红酒。

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mengzhaocheng

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2022/3/16 16:50:26 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酿造工艺不同，酿造出来的葡萄酒颜色会有差异

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xiahuanihao

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2022/3/17 9:01:47 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

学习了葡萄酒的酿造起到的作用。

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xiahuanihao

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2022/6/9 5:30:20 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

观察酒的澄清度来辨别。

如果一款酒有比较明显的悬浮颗粒物，会使酒看起来浑浊，这种情况可以初步断定是有缺陷的表现，通常是微生物活动所致。注意，这里说的是“悬浮的浑浊体”，而不是“沉淀的水晶体”，后者不代表酒有缺陷，这些晶体不仅没有令人不悦的味道，反而会被一些人视为优质葡萄酒的象征。所以，如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。这些沉淀物是酒石酸作用的结果，在白葡萄酒中是以无色晶体形式出现，在红葡萄酒中是以紫色晶体的形式出现。之所以被有些人认为是优质葡萄酒的象征，是因为一些顶级的酿酒师和有影响力的葡萄酒评论家认为澄清的程序可能会破坏酒的特点和个性，会尽量减少人工处理和干预而省略了下胶和深度过滤的程序，所以，酒中会出现沉淀物。

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xiahuanihao

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2022/6/9 5:31:51 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

形容葡萄酒的颜色有如下：

1、琥珀色：葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色；

2、朦胧的：葡萄酒表现轻微的浑浊；

3、石榴石红：一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色；

4、金黄色：一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色；

5、橙色色调：白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩；

6、宝石红：一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调；

7、洋葱皮色：一些红葡萄酒在氧化过程中所产生。

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xiahuanihao

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2022/6/9 5:33:25 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如何形容葡萄酒的颜色？
1.有些葡萄酒，我们可以每天喝上一杯，有些可能10年才能买上一瓶，有些也许一生才能喝一次，更有甚者，很多顶级佳酿我们可能一辈子都无缘品尝到。品葡萄酒，最好不醉，最好不贵，不担心檫肩，不担心错过，那样我们就可以一念执着，和葡萄酒一直相恋，情深永远。
2.红葡萄酒入口甘醇，如女人柔情似水；红葡萄酒的后劲绵长，如男人执著坚韧。而红色源自于生命自身的开端，红色有着原始的图腾，红色有一种最原始的信息。女人的****用它来催化，眼睛里看到的都是斑斓妩媚，如此的色彩中男人当然媚不可挡。
3.清亮的水晶玻璃杯，映着柔暖灯光，绽开了通透的花蕾。
4.倒入酒，澄清、透亮的琥珀色在轻荡、流淌，犹如梦里飞仙轻舞的模样。

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mengzhaocheng

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2022/6/18 16:45:33 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
形容葡萄酒的颜色有如下：

1、琥珀色：葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色；

2、朦胧的：葡萄酒表现轻微的浑浊；

3、石榴石红：一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色；

4、金黄色：一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色；

5、橙色色调：白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩；

6、宝石红：一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调；

7、洋葱皮色：一些红葡萄酒在氧化过程中所产生。

颜色非常丰富啊