生态葡萄栽培专注于培育健康的葡萄,能够抵御病虫害并自然地养活自己,而不是保护葡萄免于受任何可能的伤害。在葡萄园内建立一个健康的土壤和平衡的生态系统。生态葡萄栽培要求在葡萄园里创造一个更自然的环境,即保护生物多样性:葡萄与其他植物、微生物、昆虫、鸟类和小动物生活在一起。
极简化栽培是以必要的处理保证葡萄在各个阶段的最佳状态,尽量避免不必要的处理、投入品(农药、化肥、灌溉等)和污染物以及对土壤和葡萄生态系统的干扰,尽量减少不必要的处理,尽量缩短各种处理的时间,促进葡萄生产生态系统的健康发展,同时强化产品风格,提高质量。在葡萄栽培过程中,所有不必要的投入、不必要的处理以及延长任何处理的时间,都只能抹杀风格,提高成本,降低质量,污染环境,与可持续发展的理念相悖。从这个意义上讲,极简化也是生态葡萄栽培的重要构成因素。