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主题：【已应助】求助各位老师，多环芳烃检测，前处理皂化的目的是什么

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Insm_8b3a70e4
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发表于：2022/08/24 15:21:58 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位老师，GB 5009.265-2021 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定这个标准中，第一法气质法的前处理需要对样品进行皂化，这一步的目的是什么？发生什么反应？盼各位老师的解答，谢谢~
推荐答案：123回复于2022/08/24
影响多环芳烃测定的主要因素是的甘油三酯和脂肪伴随物,它们会对测定产生干扰。皂化可以有效的去除油脂
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深蓝
mitsumi
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2022/8/24 17:39:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人觉得这一步的目的应该类似于净化。
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ztyzb
zxz19900120
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2022/8/24 17:45:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

楼主参考下标准编制说明，皂化能进一步提高定性定量准确性，就是发生皂化反应
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123
m3149125
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2022/8/24 17:50:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
影响多环芳烃测定的主要因素是的甘油三酯和脂肪伴随物,它们会对测定产生干扰。皂化可以有效的去除油脂
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m3149125
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2022/8/24 17:52:29 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
去除脂肪酸
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xiaogumd11
v3247983
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2022/8/24 18:12:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
必须做皂化反应，要不然食品类多环芳烃基线特别高，峰型非常不好
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/8/24 20:43:25 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对于油脂含量高的食品需要采取皂化处理方式，皂化处理的目的是将油脂降解为水溶性的醇和羧酸盐，从而有效去除油脂对检测的影响，提高检测结果的准确性。

油脂在碱性条件下的水解，羟基进攻烷氧基，烷氧基离去。一般用到的碱是NaOH。生成醇和羧酸盐的反应:


反应通式:R-COO-R' + NaOH = R-COONa + R‘-OH
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2022/8/24 20:46:11 Last edit by dahua1981
Insm_8b3a70e4
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2022/8/26 14:03:54 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感谢楼上各位大佬的解答
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