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主题：【已应助】5009.35着色剂前处理为什么要调样品ph到6.0

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jonye_lee
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发表于：2022/10/12 15:48:15 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
像蜜饯类本来就偏酸性的样品液，如果没有调到6.0影响很大吗？调到6.0是为了什么？
推荐答案：123回复于2022/10/12
从原理上来讲，当食品样本处于弱酸环境的时候，聚酰胺粉能和食品中的水溶性合成着色剂结合，但却不会和天然色素结合
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wuyuzegang
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2022/10/12 16:13:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
ph到6.0时聚酰胺粉的吸附效果最好
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123
m3149125
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2022/10/12 16:24:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从原理上来讲，当食品样本处于弱酸环境的时候，聚酰胺粉能和食品中的水溶性合成着色剂结合，但却不会和天然色素结合
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jonye_lee
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2022/10/12 16:42:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 123(m3149125) 发表:
从原理上来讲，当食品样本处于弱酸环境的时候，聚酰胺粉能和食品中的水溶性合成着色剂结合，但却不会和天然色素结合
那在强酸性情况下呢？结合率不佳？
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jonye_lee
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2022/10/12 16:43:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wuyuzegang(dahua1981) 发表:
ph到6.0时聚酰胺粉的吸附效果最好
一般是用氨水来调吗
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hujiangtao
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2022/10/12 22:06:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
影响聚氨粉吸附效果
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拉菲
v3029822
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2022/10/13 5:29:28 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
111111！
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冰饼兵
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2022/10/13 11:10:53 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
聚酰胺粉的效果最好呀
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