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主题：【求助】保质期的问题

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冰饼兵
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发表于：2023/06/17 22:21:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
湿面保质期加速实验温度设置多少合适呢？检测间隔怎么计算？评价指标是按照其执行标准来吗？标准里不检测微生物，保质期测不测呢？
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2023/6/19 9:53:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
确定测试温度一般根据待测食品的含水量、含油量、包装方法、冷藏与否以及相关经验，确定产品ASLT实验时的温度。
确定保质期测试时检测时间间隔f根据公式：f2=f1*Q10?/10，来确定测试时间间隔f（每隔f时间对样品感官、理化、微生物检验）。
———f1对应温度T1；f2对应温度T2；T1>T2；?=T1-T2（温差最好为10℃，方便今后计算Q10）当Q10不知道时，根据文献先暂定为Q10=2根据经验或者前期的粗估实验先预估T1时的测试间隔f1，根据公式计算T2时的测试间隔f2
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