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主题：【讨论】猪肉里面竟然还能注射胶水？肉类安全如何保障?

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发表于：2023/07/21 09:56:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

你能想到我们天天吃的猪肉里面居然会注射胶水吗？这种肉就是注水肉的升级版注胶肉，一种通过注入食用胶和血水的混合液“加工”成的肉。作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多的出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，某取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大！




这种肉流入市场，实在是让人防不胜防，不仅需要加强市场监管，还需要发展检测技术，作为检测人的我们，如何才让控制这种肉流入市场？欢迎大家讨论~
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yy_0324
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2023/9/6 15:41:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。般注入猪肉的胶都会采用“卡拉胶”，这种胶是从红藻类的海草中提取出来的，具有很强的亲水性、保水性，其特殊的网格结构可以增加超过自重10-20倍的水分。
另外，有些商家为了让注胶肉不变质，还会添加一些食盐和防腐剂，使肉看起来非常新鲜，口感也很好。注入了食用胶的猪肉，摸起来更重一些，售卖的价钱也更好一些，所以商家看中了这中间的差价会频繁的售卖注胶肉。
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