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主题：【求助】为什么用酸价过氧化值检测仪检测食用油酸价

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发表于：2023/09/07 11:09:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　　使用酸价和过氧化值检测仪来检测食用油的酸价是为了确定油脂中的酸度和氧化程度。这两个参数对于食用油的质量和稳定性评估非常重要，因为它们可以提供有关油脂新鲜度、质量和安全性的信息。

　　酸价(Acid Value)：酸价表示在特定条件下，1克油中存在的酸的毫克数。这些酸可能是由于油脂的分解、氧化或污染而产生的。高酸价通常表明油脂中存在过多的游离脂肪酸或酸性物质，这可能是由于不适当的存储、处理或长时间的暴露于高温环境等因素引起的。高酸价的油脂可能会导致食用油的味道、气味和稳定性受损，甚至对健康造成潜在风险。

　　过氧化值(Peroxide Value)：过氧化值测量了油脂中的氧化程度，即油脂中存在的过氧化物的数量，通常以毫克过氧化值(meq O2/kg)表示。过氧化物是指在油脂暴露于氧气或光线下时形成的化合物，是油脂氧化的标志。高过氧化值表明油脂可能已经发生氧化反应，这会导致油脂的质量下降，味道和气味变差，可能对健康造成负面影响。

　　通过云唐酸价和过氧化值检测仪定期检测食用油的酸价和过氧化值，生产商可以监测油脂的品质和新鲜度，确保产品符合食品安全标准。这也有助于消费者选择高质量的食用油，并避免使用已经氧化或变质的油脂，以确保他们的健康和口味。
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