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主题：【已应助】油炸方便面可以添加碳酸钙吗

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冰饼兵
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发表于：2023/12/08 08:07:15 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸方便面可以添加碳酸钙吗
推荐答案：123回复于2023/12/08
可以，碳酸钙、碳酸钠，可以作为面条品质改良剂，可增加面条的弹性和延展性
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2023/12/8 9:46:01 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以，碳酸钙、碳酸钠，可以作为面条品质改良剂，可增加面条的弹性和延展性
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2023/12/8 10:23:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2760中碳酸钙在A2表，不在A3表的产品都可以按照生产需要添加。你要做营养强化剂，就要看14880。
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yy_0324
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2023/12/8 14:17:54 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
面条生产使用食用碱，也就是碳酸钠，对面筋起作用，面条口感更爽滑有筋力，颜色会变黄。碳酸钙、碳酸钠，作为面条品质改良剂，也可增加面条的弹性和延展性；小苏打是碳酸氢钠，遇酸会分解成食用碱和二氧化碳，不能在面条生产中使用。
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