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主题：【已应助】酱卤肉制品的问题

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冰饼兵
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发表于：2024/03/27 11:15:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 查看全部 回复 私聊
酱卤肉制品投放防腐剂的时候如何避免超标，老汤中本身可能有以前的堆积残留，如何投放才能确保不超标呢？谢谢。
推荐答案：123回复于2024/03/27
建立详细的生产记录，包括每次添加防腐剂的日期、数量和类型。这样可以在必要时追溯和检查。老汤中的积累残留可能会影响防腐剂的使用量。在使用老汤时，应确保其质量，避免使用过长时间存放的老汤，以减少可能的残留物。同时，可以适当稀释老汤，以降低其中可能存在的防腐剂浓度。
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2024/3/27 15:12:52 沙发 管理 分享 倒序浏览 查看全部 回复 私聊
建立详细的生产记录，包括每次添加防腐剂的日期、数量和类型。这样可以在必要时追溯和检查。老汤中的积累残留可能会影响防腐剂的使用量。在使用老汤时，应确保其质量，避免使用过长时间存放的老汤，以减少可能的残留物。同时，可以适当稀释老汤，以降低其中可能存在的防腐剂浓度。
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