GC-O中稀释至阈值--香气萃取稀释分析(AEDA)
为了更好的收集和处理GC-O
数据,评价单个风味气味活性物质对整体风味气味的贡献大小,获得更好GC-O
结果。有不同检测技术对香味进行强度分析。其中阈值稀释分析法是一种很好而有效的常用GC-O
测定方法----AEDA
。香气萃取物稀释分析(AromaExtraction Dilution Analysis
或AEDA
)是对样品萃取物进行逐步稀释,并通过GC-O
对每种稀释进行分析。稀释比例常用的是两倍不断稀释,例如1
:2
,1
:4
,1
:8
,1
:16
,1
:32…1:512…
等比例。亦有1
:3
,1
:9
,1
:27…
等稀释。甚至1
:10
,1
:100
等比例稀释。然后进行GC-O
香气测定,直到此化合物无法闻到。风味稀释因子(FD) =
仍能感觉到气味的萃取液的最大稀释度。通常是把量化样品中气味活性化合物的气味效力。