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主题：【求助】我的这芒果DSC曲线该怎么分析呢

浏览0 回复6 电梯直达

zoukj00

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发表于：2010/01/27 00:09:05 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

麻烦各位了，老师让我最近测芒果的玻璃化转变温度、共晶点、共熔点、冻结点等等，但我是新手，查了些文献就照样测了，但是不会分析，请大家抽点时间帮忙一下，谢谢了。

DSC是德国施耐德DSC 200PC。条件：试样30mg，是不是有点多了，-20C，维持5min ,在降到-90C，维持5min,在升到-50C,维持30min,在降到-90C，维持5min，最后以10C/min升到20C，结束。

得到曲线如附件所示，本人也分析了下，不知道对不对，请指教

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2010/1/27 0:11:11 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那仪器也不太好，不能完全按程序设定的来进行。本人觉得曲线分析特别难，有什么技巧吗

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zoukj00

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2010/1/27 0:11:57 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

芒果是鲜样哦

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tutm

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2010/1/27 16:54:53 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

通过使用分光光度计，测试鲜水果的颜色，以判断水果的成熟情况；或用糖度计测果汁的含糖度倒是水果生产中常用的检测手段。
鲜芒果肉的DSC曲线倒还是第一次看到，真是一个新话题。

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2010/1/27 17:19:36 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zoukj00(zoukj00) 发表:
那仪器也不太好，不能完全按程序设定的来进行。本人觉得曲线分析特别难，有什么技巧吗

能不能描述一下“不能完全按程序设定的来进行”的情况？

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tutm

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2010/1/27 17:21:11 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

“老师让我最近测芒果的玻璃化转变温度、共晶点、共熔点、冻结点等等”
-
我估计果肉中大部分是处于冻结状态的水，可能不会有玻璃化转变，即使是植物纤维部分，玻璃化转变也测不到的。因此，曲线上不会有玻璃化温度吧。
共晶点，那是果汁中几种可溶性组分共同析出结晶的温度吧，那要测试降温曲线才可能有结果。
共熔点，这个曲线上-20-20度的吸热峰应该是解冻过程吧，倒可能可以看作一个“水-果糖”结晶的共熔转变。
另外，样品合适的用量10mg以下就够了，怕取样不匀，可先用均质机捣碎。
这是一个多组分的混合物，测试曲线是较难分析和判断的。

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