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主题：【讨论】新观点：生鸡蛋保存不能横着放

浏览0 回复41 电梯直达
Onway
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发表于：2010/03/25 21:40:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡蛋不可横放保存！
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。
生鸡蛋最好别横着放，存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。
这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。
所以鸡蛋不宜横放保存。
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2010/3/25 21:47:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，这样蛋黄可以被蛋清里的系带固定在中央的。横放系带就不起作用了。
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Onway
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2010/3/25 22:04:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，这样蛋黄可以被蛋清里的系带固定在中央的。横放系带就不起作用了。

还真没注意过！ 原来还有讲究的。
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lilongfei14
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2010/3/25 23:53:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡蛋保存还有这么大学问，平时真还没注意这些
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土老冒豆豆
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2010/3/26 1:11:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋清里还有系带的啊？
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天天洗碗
binglang1985
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2010/3/26 7:33:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是这样，见过养鸡专业户存放鸡蛋的那种纸托吧，都是立着放鸡蛋的，原来以为是起牢固作用，没注意过保存方法这一点，现在明白了，看来得把家里的鸡蛋也立起来
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爪子
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2010/3/26 8:18:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
貌似蛋托都是立着的吧~~~没有蛋托的话怎么放？
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小H
kinddy1289
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2010/3/26 8:40:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个有讲究，难怪卖鸡蛋的都是竖着放置的
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Onway
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2010/3/26 8:41:59 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋系带 蛋黄左右有两条白色的索状物，就是蛋系带，它是蛋白的一部分，也是优质蛋白质的来源。它还含有一种燕窝也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用。
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凝静一夏
gaolingling
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2010/3/26 8:47:38 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
打击注意没鸡蛋大头有空，吃鸡蛋的时候都是先敲破大头。
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haizhisha
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2010/3/26 9:00:25 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来这就是为什么鸡蛋都是竖着放纸盘..
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