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主题：【第六届原创】常见的几种水果中糖含量的检测

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吕梁山
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药物分析发表于：2013/12/01 12:01:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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常见的几种水果中糖含量的检测





水果已经成为我们的生活必需品，常吃水果有利健康，五颜六色的水果也总是让我们流连忘返，乐此不疲。但是水果中含糖也是我们众所周知的事情，问题是，水果中到底含有多少糖，这个是我们比较关心和关注的。我们有什么办法去检测一下他们里面的含糖量吗？




首先要对水果进行成分分析，水果顾名思义，里面大部分，甚至是99%应该都是水，所以里面的固形物可以忽略不计，在计算的过程中水果权当糖水处理。又因为水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在，所以可以将糖含量和可溶性固形物等量，毕竟维生素和矿物质含量是极少的。

我到当地超市购买了四种水果，分别是：苹果、桔子、梨和葡萄。属于北方常见的具有代表性的含糖水果。利用本实验室的现有仪器对其进行了糖含量的检测。

果汁的提取

用榨汁机提取是最方便的。本人用小刀在果实上削下一块水果，用购于瑞典宜家家居的压蒜器压汁，将果汁滴入小烧杯中，随后用巴斯德吸管吸取果汁上清液进行检测。所使用仪器为Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪，在检测之前要用清水和atago配备的标准液进行调零和校准。



检测过程

将上清液果汁滴于Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪的检测器窗口，随后盖好检测器，该仪器具有自动控温功能，当温度达到20摄氏度的时候，按start进行读数，所读到的数就可以近似认为是该种水果中糖的含量。检测的结果如下表：



从上表中可知，苹果中含糖量较低，而葡萄中含糖量最高，也符合我们对水果的认知。所以糖尿病病人应该尽量少吃多汁的水果。苹果和梨相对来说属于健康的水果，含糖量较低，适于老百姓的食用。生活中的仪器分析其实很多，只要我们做生活的有心人，实验室可以为我们所用。
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2013/12/1 17:01:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来水果还是可以多吃的
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马踏飞燕
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2013/12/1 18:02:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水果中糖含量必须有，在补充维生素的同时也补充了糖
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渐行渐远得
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2013/12/1 19:25:21 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
多吃水果有益健康
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吕梁山
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2013/12/1 20:43:24 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
水果中糖含量必须有，在补充维生素的同时也补充了糖
就是这个意思啊！呵呵！
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zyl3367898
zyl3367898
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2013/12/1 22:10:32 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个试验简单，不用加试剂。
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快乐
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2013/12/1 22:47:39 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个检测，哪个环节对检测影响最大？
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吕梁山
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2013/12/1 23:07:03 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
这个检测，哪个环节对检测影响最大？
提取果汁环节吧
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翠湖园
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2013/12/2 8:06:04 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个应当是纯水果汁中糖含量的检测才对。
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吕梁山
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2013/12/2 9:37:07 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 翠湖园(hhx050) 发表:
这个应当是纯水果汁中糖含量的检测才对。
也可以这么理解
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wulin321
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2013/12/2 11:12:59 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
正常人多吃点水果，不会有什么问题吧
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手机版： 常见的几种水果中糖含量的检测
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