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主题：【转帖】银耳的消费提示

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lijing320323
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发表于：2017/08/04 12:19:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　银耳，俗称白木耳，是一种常见的食用真菌。银耳的营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国的特产，野生银耳数量稀少。二十世纪八十年代，福建古田的银耳人工栽培技术获得成功，迅速在北方推广、发展。银耳不再是名贵补品，不仅药用，更是百姓餐桌上的食用佳品。
　　然而，食用鲜银耳带来的食品安全风险应引起重视。1984年，山东省东平县暴发了第一起因食用变质鲜银耳引起的食物中毒事件。中毒原因为环境中的椰毒假单胞菌污染了培植中的鲜银耳，产生大量米酵菌酸毒素，导致鲜银耳腐烂变质，而培植户唯恐浪费，馈赠亲朋好友或自家炒食、凉拌变质的鲜银耳，导致老人、儿童及亲友中毒、死亡。迄今，未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。

　　一、正确选购
　　正确辨别银耳的质量。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由10余片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳纯白至乳白色，半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。
　　二、合理加工
　　1．干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发粘、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。
　　2．发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。
　　3．银耳宜充分加热煮食。
　　三、远离“鲜”银耳，预防变质鲜银耳中毒
　　1．受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。
　　2．栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。
　　3．如发生呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状的疑似中毒人群，应立即停止食用可疑中毒食品并及时就医。将剩余食物封存，送当地卫生专业技术机构检验。
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jiangsuwan
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2017/8/7 9:26:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不是很喜欢吃银耳，但是银耳莲子羹还是不错的
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yifan1117
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2017/8/8 10:25:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
银耳还是蛮不错的。
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mengzhaocheng
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2017/8/9 8:17:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做成银耳羹比较美味。
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lijing320323
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2017/8/11 12:14:10 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
常吃银耳益处多
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yy_0324
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2017/8/11 13:22:36 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
银耳
别名：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝
禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
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symmacros
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2017/8/11 13:50:20 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问银耳怎样做才能更粘更稠呢？
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yy_0324
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2017/8/27 5:16:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
白木耳好，是一种常见的食用真菌。
银耳的营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国的特产，野生银耳数量稀少。
适量选用银耳，有利身体健康！
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qianguiyun1
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2017/8/27 8:53:05 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
银耳价格不贵，营养丰富
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yy_0324
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2017/9/4 6:20:14 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、正确选购
　　正确辨别银耳的质量。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由10余片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳纯白至乳白色，半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。
　　二、合理加工
　　1．干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发粘、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。
　　2．发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。
　　3．银耳宜充分加热煮食。
　　三、远离“鲜”银耳，预防变质鲜银耳中毒
　　1．受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。
　　2．栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。
　　3．如发生呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状的疑似中毒人群，应立即停止食用可疑中毒食品并及时就医。将剩余食物封存，送当地卫生专业技术机构检验。
对银耳的宣传全面清晰透彻，学习到很多银耳知识！
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emmalee07
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2017/9/8 13:49:54 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我怎么觉得现在的银耳是越来越不容易煮烂了
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