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主题：【求助】啤酒需要留样吗？每批需要留多少？

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冰饼兵
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发表于：2024/09/14 16:41:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
啤酒需要留样吗？每批需要留多少？
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2024/9/14 17:56:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
需要留样。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2024/9/14 18:12:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
啤酒需要留样，留样的目的是为了在出现质量问题或食品安全事件时，能够进行追溯和检测，以确定问题的根源和责任。留样的数量应根据相关法规和企业自身的规定来确定，一般来说，留样的数量应该足够进行多次检测和分析。

根据《济南食药监局制定酒店自酿生鲜啤酒标准》规定，自酿酒需要每季度送检以及每批啤酒都需要留样，规范记录。
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oscar_2007
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2024/9/14 18:48:38 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》明确食品企业需要留样。
2.啤酒留样量一般不少于一次啤酒全项检测用量。
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yy_0324
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2024/9/15 3:26:10 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由oscar_2007(oscar_2007)发表:1.《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》明确食品企业需要留样。
2.啤酒留样量一般不少于一次啤酒全项检测用量。
学习了解中前进！
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ztyzb
zxz19900120
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2024/9/18 11:17:58 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，啤酒需要留样，每批需要留样的数量应不少于125g。
啤酒生产过程中，为了保证每个批次的质量稳定，产品罐装前必须进行留样检测。留样的目的是为了在出现质量问题时，能够追溯到具体的生产批次，从而进行质量分析和改进。此外，留样还有助于监管部门进行产品质量监督和检查，确保食品安全。
根据相关法规和标准，如《啤酒企业良好操作规范》（GB/T 20942-2007），啤酒生产企业应当建立严格的留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中0-8°C冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验需要，且不少于125g。这样做可以确保一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，能够及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，确保食品安全。
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2024/9/18 11:18:42 Last edit by zxz19900120
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