实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8068829今日发帖：523 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】为什么食品要测定灰分？

浏览0 回复4 电梯直达
lijing320323
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2019/08/01 19:10:09 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品的总灰分（使用马弗炉、灰化炉）含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据

?

1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据.比如：牛奶中的总灰

?

分在牛奶中的含量是恒定的.一般在0.68%－－0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以

?

用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低.另外还可以判断浓

?

缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍.又如富强粉,麦子中麸皮灰

?

分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的

?

精度高,则灰分就低

?

2.判断食品是否掺假

?

3.评定食品是否卫生,有没有污染.

如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准.

如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出.

?

4.评价营养的参考指标（可通过测各种元素）

为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/8/2 20:38:15 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来灰分可以反映出许多问题。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
mengzhaocheng
mengzhaocheng
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/8/3 8:44:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
也是为了保证食品的质量
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
emmalee07
v3057315
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/8/4 9:46:56 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
也是为了保证食品的质量
嗯嗯
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
xiahuanihao
xiahuanihao
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/8/17 6:42:53 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
灰分是代表食品中的矿物盐或无机盐类，在测试食品的灰分时，如果含量很高则说明该食品生产工艺粗糙或混入了泥沙，或者加入了不合乎卫生标准要求的食品添加剂。比如：含泥沙较多的红糖，食盐其灰分含量必然增高，因此测定食品灰分是评价食品质量的指标之一。
哈哈，灰分在食品中这么重要。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 为什么食品要测定灰分？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁