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主题：【已应助】酱油微生物控制

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冰饼兵
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发表于：2023/12/15 07:25:26 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱油微生物要怎么控制啊，这批酱油本身已经很难过滤了，速度非常慢，因此领导不考虑热灭菌，害怕产生更多悬浮与沉淀。
推荐答案：123回复于2023/12/15
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2023/12/15 11:17:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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ztyzb
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2023/12/15 11:59:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主可以考虑采用超滤技术：膜分离系统中的超滤技术对酱油进行除菌是非常有效果的，细菌有所下降，减少沉淀，透明度显著提高。超滤技术还对提高酱油的风味及外观形象，发挥了很大的作用。
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