主题：【第六届原创】气相色谱质谱法测定胡萝卜中的挥发性成分

浏览0 回复39 电梯直达

花开见我

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

发表于：2013/07/05 16:54:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

维权声明：本文为cai008原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

气相色谱质谱法测定胡萝卜中的挥发性成分

摘要：应用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱法测定胡萝卜中的挥发性成分。共检出约115种化合物，主要成分有镰叶芹醇，α-广藿香烯，反式β-石竹烯，α-佛手柑油烯，α-红没药烯等。镰叶芹醇具有一定的抗癌效果。

关键词：胡萝卜同时蒸馏萃取 gcMS 挥发性成分

前言

胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。明代李时珍在《本草纲目》（1578）中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。ß-胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜生食或熟食均可，还可腌制、酱渍、制干或作饲料，是广受欢迎的一种蔬菜。本文采用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱法分析鉴定胡萝卜中的香气物质。

1 材料与方法

1.1 仪器和试剂

仪器：岛津gcMS-QP2010S气质联用仪，上海亚荣旋转蒸发仪RE-52，同时蒸馏萃取装置

材料：胡萝卜,市售，切成1cm左右块；二氯甲烷，分析纯重蒸；无水硫酸钠，分析纯。

1.2 样品处理

同时蒸馏萃取方法（SDE）同时蒸馏萃取装置接待抽提物的一端接装有100 g胡萝卜块和250g水的500mL圆底烧瓶，用电热套加热。另一端接盛有100mL二氯甲烷的250mL梨形烧瓶，用水浴锅加热，水浴温度65℃。同时蒸馏萃取2h，冷却后将二氯甲烷萃取液用适量无水硫酸钠除水，在42℃水浴中进行旋转蒸发浓缩至约1mL提取液后用gc/MS分析。

1.3 gc和MS分析条件

gc条件：色谱柱：DB-5MS（60m×0.25mm ×0.25μm）；进样温度：250℃；载气：高纯氦气（99.999%）；柱流速：1mL/min；进样量：0.2μL；分流比：10：1；

程序升温：50℃，保持3分钟，0.6℃每分钟升到70℃，2℃每分钟升到120℃，3℃每分钟升到180℃，8℃每分钟升到280℃，保持30分钟。

MS条件：接口温度：280℃；离子源：EI；电离能量：70Ev；离子源温度：230℃；质量扫描范围：33～400amu；检索谱库：Nist05，WILEY7。

2 结果与分析

图1为胡萝卜经同时蒸馏萃取法处理的gc-MS总离子图（色谱条件如1.3中所示），对每一个色谱峰的质谱图进行Nist05，WILEY7库检索，并与标准谱库图对照、解析，用归一化法最终确认其主要组成，其结果如表1所示。

图1 SDE提取的胡萝卜挥发性成分TIC图

表1 SDE提取的胡萝卜挥发性成分表

通过SDE发提取的胡萝卜萃取液，有一种熟胡萝卜的甜香。从上表中可以看出烯烃类占了多数，有38种，占33%；其次是醇类，28种，占24%；醛类，24种，占21%；还有酮类，酯类，呋喃类等。

从含量上来看，镰叶芹醇最多，21.361%。镰叶芹醇具有抗癌效果。据英国专家在一项动物实验中发现，喂食冻干的胡萝卜或从胡萝卜中提取的镰叶芹醇，比摄食标准饲料的对照组，发生结直肠癌的大白鼠比例都减少了1/3。其次是α-广藿香烯和反式β-石竹烯，两者含量分别为18.541%和19.861%，两者均广泛存在于精油中。

3.结论

胡萝卜通过同时蒸馏萃取法提取挥发性物质，经过gcMS分析，共分析鉴别出115种物质，烯烃类38种，占33%；醇类28种，占24%；醛类24种，占21%；另外少量的酮，酯，呋喃，酚类等。具有抗癌效果的镰叶芹醇含量最大，占21.361%，食用胡萝卜是有一定的保健抗癌效果的。

该帖子作者被版主新窦加 30积分， 2经验，加分理由：原创奖励