楼主可以先去看完该标准再发表意见。根本没有方馒头、圆馒头、椭圆馒头的说法,是无良媒体在哗众取宠,看一下标准就明白了。
论坛附件下载:
http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=75552资料中心下载:
http://www.instrument.com.cn/show/download/shtml/060841.shtmlGB/T 21118-2007 小麦粉馒头
4.2.1 外观:形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物。
标准名称是小麦粉馒头,适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头,何错之有?如果是荞麦粉做原料,完全可以另外制订标准,并不受这个推荐性标准的限制。
标准规定了比容≥1.7mL/g,是间接的反映了小麦粉馒头的松软程度,产品不至于太硬,很少有消费者会喜欢硬邦邦的馒头。