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主题：【新年巨献】有食说食--出口食品

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2008/2/2 21:53:36 51楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
7.品质、规格：

(1)咸黄瓜：

品质：色泽呈茶绿色，基本一致，有光泽，具有本品应有清香味，无酵味。瓜形端正，无畸 形，空心，阴阳面瓜等。口脆、有咸香味，pH值4.6以上。

规格：长度20cm以上，直径2.6～2.8ｃｍ。

(2)咸蒜粒：

品质：色泽呈乳白色至牙黄色，蒜粒洁净有光泽，不得有生蒜味及其它异味。拣净畸形蒜， 青瓣蒜，伤残蒜等。去黑根，口脆，味咸香。

规格：天津蒜粒以蒜粒横切小面直径1cm以上为出口合格品，并将其分成三种规格：L：1.5 ～1.8ｃｍ，M：1.3～1.5ｃｍ，S：1.0～1.3ｃｍ。

河北蒜粒以粒/kg将其分为5个规格：Ａ：279粒/kg以下，Ｂ：280～360粒/kg，Ｃ：361～48 0粒/kg，Ｄ：481～560粒/kg，E：561粒/kg以上。

注：每种规格均要求粒身基本均匀。

(3)咸茄子：

咸中长茄子和咸小长茄子：

品质：色泽呈紫兰色，有自然光泽，茄体表面呈核桃纹状，柔软适度。有咸香味，口感柔软 ，无异味，拣净畸形、硬皮、伤皮、虫害及阴阳面茄子。

规格：一般出口茄子以长度分为：4～6ｃｍ，6～8ｃｍ，8～10ｃｍ三种规格。

咸小元茄子：

品质：紫色或黑紫色，茄肉米黄色。口感柔软，咸香，无异味。将畸形、硬皮、破损及虫蚀 茄子拣净。

规格：一般出口以重量分为4～6ｇ/个；6～8ｇ/个；8～10ｇ/个三种规格。

(4)咸红辣椒：

品质：色泽鲜红色，有光泽，去净蒂、把，椒身完整。拣净虫蚀、异形、异色及破碎椒，口 感咸辣香味，有肉质感。

规格：一般出口要求长度在8cm以上。

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2008/2/2 21:54:06 52楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
8.检验：

经营出口盐渍菜的单位，出口前应向当地检验检疫机构报验，经检验合格后方可出口。检 验检疫机构实施检验时，出口合同中有规定的，按合同规定进行检验；合同中未有规定的按我国有关标准执行。出口盐渍菜检验方法目前执行的SN/T0301—93《出口盐渍菜检验规 程》。

生产、加工出口盐渍菜的企业，必须经当地检验检疫机构的登记后方可进行生产，检验检 疫机构对工厂的加工工艺、卫生条件、储存条件等实施监督管 理。

进口腌制菜须符合GＢ2714—96《酱腌菜卫生标准》。

9.包装：

出口盐渍菜的包装一般分为三种：

(1)纸箱包装，内衬软塑桶，每箱净重25kg。

(2)硬塑桶装，内衬一层塑料袋，每桶净重50kg。

(3)木箱包装，内衬2层塑料布，一层编织吊袋，每箱净重500kg。

10.贮藏：

装箱后待发远的盐渍菜，应码放在没有阳光直射的地方，通风良好，防止鼠害。
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2008/2/2 21:54:52 53楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生菜（叶用莴苣）(LETTUCE)

1、概述

生菜属于绿叶蔬菜，是叶用莴苣的别名。由于在国内外都以生食为主，所以俗称生菜。生菜原产地在欧洲地中海沿岸，为菊科莴苣属一年生草本植物，叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。是西餐中常用的蔬菜。中国约于公元5世纪传入，现在各大城市均有栽培。

2、品种

生菜是全球普遍栽培的蔬菜，应用的品种极为繁多，归纳起来有以下三个变种：

（1）结球生菜。这一变种的主要特征是，它的顶生叶形成叶球。叶球成圆球或扁圆球形，和结球甘蓝的外形相似。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。

（2）皱叶生菜。这个变种的主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。

（3）直立生菜。这一变种的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。

3、用途

生菜营养价值较高，每100克鲜重含水94~95克，碳水化合物1.8~3.2克,蛋白质0.8~1.6克,脂肪0.1~0.2克,还有多种人体必需的微量元素。生菜还含有莴苣素，具有催眠、镇痛、防癌作用，可提炼成药，治疗头痛、神经衰弱等疾病。

4、产地

过去叶用莴苣——生菜在我国栽培不多，多在南方种植。随着改革开放，对外交往频频繁之后，近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市，生菜的种植面积逐渐多起来，继而内地的许多城市，也引入试种，受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。

5、加工

生菜成熟期不一致，应分期采收。收获时用小刀自地面割下，剥除外部老叶，除去泥土，保持叶球清洁。

6、出口情况

以新鲜蔬菜出口，主要输往港、澳及东南亚国家。
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2008/2/2 21:55:32 54楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
7、品质规格

品质：以棵体整齐，叶质鲜嫩，无病斑，无虫害、无干叶、不烂者为佳。规格：（1）结球生菜：不出苔，不破肚，单球重0.3公斤以上。（2）皱叶生菜：无黄叶、烂叶，单棵重0.5公斤以上。

8、包装

将叶球修整后用0.03~0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋单个包装,塑料袋上要打6~8个孔，以利通气，包装好的叶球可放入瓦楞纸箱，视纸箱大小定量装入，放入冷库存放。也可用竹筐或塑料筐包装，产品在包装容器内应装满，但不要过满、过紧，以免造成压伤或碰伤。

9、检验

出口生菜的品质一般按合同约定检验。检验时，首先检验该批产品有无标签以及标签内容是否完整（如品种、规格、重量、产地、生产者、生产日期等）。检验生菜是否新鲜、清洁，有无病虫害、烂叶、干叶、黄叶。同时，要检验产品中有机磷农药残留是否符合我国有关卫生部门规定。根据检验结果，判定品质是否符合外贸合同的规定或是否适于人类食用。
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2008/2/2 21:56:20 55楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
莲藕(LOTUS ROOT)

1、概述

莲藕又叫藕、菜藕、莲菜，属睡莲科莲属，是多年生水生宿根植物。全株称密，地下茎称藕，为食用部分。莲藕原产我国，我国南北各地均有栽培，至今已有三千多年的栽培历史。莲藕栽培遍及南北各地，凡有淡水湖泊、水泽的地区都能栽培。但以浙江、江苏、湖南、湖北、安徽、福建、广东、江西分布较多。莲藕的制品和莲籽畅销国内外，享有较高的声誉。

2、品种

藕的种类按其用途可分为白花藕、红花藕、莲藕3类。白花藕开白花，即通常说的“家藕”，藕身肥大，白嫩质脆，水分较多，大多当作水果、蔬菜食用；红花藕开红花，花色粉红，即通常说的“野藕”，藕身略细小，肉质粗硬，含淀粉多，宜熟食、作藕粉用；莲藕多为红花，花色深粉红，藕茎细、藕叶小，藕身极细且长，皮色萎黄，质粗味涩，品质极次。常见的品种有花香藕、荡藕、早白荷、白花莲、老藕、红花藕等，作为水果供应的以花香藕、荡藕、早白荷为最嫩最好，以收获肥大的地下茎为目的的莲藕品种有苏州花藕、晚荷、湖北的六月报，重庆的反背肘，广东的洲藕、玉藕、杭州花藕等。

3、用途

莲藕的用途广、经济价值高。鲜藕一般含淀粉18%、蛋白质1%，还含有维生素Ｂ、Ｃ和无机盐类等。果实（莲子）是一种滋补品。莲叶可作包裹材料。藕节具祛瘀止血等作用，还能清凉止渴，解酒毒。花梗有消暑利气、宽胸通乳功效。果托（莲蓬）能化瘀止血。种子的胚芽（莲芯）治遗精、高血压以及高烧引起的神志不清等症。

4、输出情况

莲藕营养丰富，既是蔬菜，又可作果品，是我国重要出口商品之一，主要销往港、澳及东南亚等地区及欧洲国家。

5、品质规格

品质要求：以藕节肥大，表皮鲜嫩，不冻、不烂、不伤、不带叉、不带尾、中节直径在5厘米以上者为佳。规格：以头节、二节、三节为主，不干缩、不断节。
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2008/2/2 21:57:03 56楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
6、加工

莲藕采收后，挑去碰伤和折断的藕节。如需贮藏的，藕身上的泥土不必去掉。如立即加工出口的，可根据要求，带泥整支装箱，或洗去泥土，晾干水分装箱。

7、包装

目前出口到香港地区的莲藕，一般用竹箩或塑料筐包装，而出口到东南亚国家或欧洲国家的，一般以纸箱包装，纸箱内衬以塑料薄膜纸。莲藕洗去泥土，摘除藕梢，整齐摆放于纸箱中，通过冷藏集装箱运输。

8、检验

根据GＢ/T8855-88《新鲜水果和蔬菜取样方法》取样检验。如出口合同对品质有规定的，按规定检验；没有规定的，主要检验莲藕有无腐烂、变色，有无病伤茎。要求运输时不能堆放太厚、太紧，避免受闷、发热霉烂。
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2008/2/4 10:42:39 57楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芋头(TARO)

1、概述

芋头又叫芋、芋艿，为天南星科属中能形成地下球茎的栽培种，多年生草本植物，作一年生栽培。芋头在世界各地均有分布，以中国、日本及太平洋诸岛栽培最多。我国以南方栽培较多。

2、品种

芋头依母芋、子芋发达程度及着生习性分以下类型：①魁宇类型：母芋大，重量可达1.5-2.0kg，品质优于子芋，粉质、香味浓。②多子芋类型：子芋多，无柄，易分离，产量和品质超过母芋，一般为粘质。③多头芋类型：球茎丛生，母芋、子芋、孙芋无明显差别，相互密接重叠成整块，质地介于粉质与粘质之间。

3、用途

芋头食用的是生长在地下肥大的球茎，既可以作蔬菜与肉类同烧或煮烂，味道鲜美；也可制作成点心或作食粮。另外，芋头还是淀粉和酒精的生产原料。

4、产地

在我国，芋头主要产于广东、广西、福建、湖南、江西、四川等地，以魁芋、多子芋种植较多。多头芋虽水分含量较少、组织较致密、食味好，但由于产量低，故栽培不多。

5、输出情况

我国芋头主要出口到港澳地区、东南亚及欧洲国家。其中输港澳、东南亚国家的有魁芋和多子芋；输欧洲国家的则为多子芋，由于多子芋肉质细嫩，多为粘质、品质好，很受欧洲消费者欢迎。
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2008/2/4 10:43:00 58楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
6、品质规格

品质要求：新鲜成熟的芋头，呈圆形或椭圆形，色泽为褐色或淡褐色，肉白细嫩。不伤不烂、无虫眼、无病斑者为佳。规格：出口欧洲的芋头，要求大致均匀一致，按重量分为五种规格：40-50kg，30-35kg，20-25kg，15-20kg，10-15g。重量不够或形状变异者为等外级。

7、加工

根据出口的不同要求，有以下两种加工方法：

（1）芋头采收后，洗去泥土，摘去须根，整齐地装于竹筐中。

（2）芋头洗去泥土，刮去褐色表皮，选取个头大小相近的头，均匀地装于带蜡瓦楞纸箱中。

8、包装

一般用竹筐包装，每筐20-25公斤。远洋运输多采用带蜡瓦楞纸箱包装，每箱重10公斤。装箱后存放于冷库中，通过冷藏柜运到目的地。

9、检验

根据GＢ/T8855-88《新鲜水果和蔬菜取样方法》取样检验。主要检验产品是否有破裂、霉烂、虫蛀现象，是否带有杂质。外贸合同中有规格要求的，按规格要求进行检验。
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2008/2/4 10:43:23 59楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芦笋(ASPARAGUS)

1、概述：芦笋也叫石刁柏、龙须菜、野天门冬等。在植物分类上，属于百合科天门冬属，是一种雌雄异株宿根性的多年生植物。在寒温带，芦笋冬季有休眠期，每年秋末地上部枯死，地下部进入休眠状态。第二年春暖后，地下部鳞芽萌动并长成嫩茎，及时采收即为食用的笋；在亚热带，芦笋冬季无休眠期，每年分别在春秋两季采收。

2、品种：日前，在栽培上有经过培土后采收的白芦笋和不经培土采收的绿芦笋两种，白芦笋多用于加工罐头，绿芦笋则多为鲜销。

3、用途：芦笋嫩茎脆嫩多汁，味道芳香，鲜美可口，既可鲜食，又可加工制做成罐藏品、冷冻品、汁和粉等，是一种高级营养蔬菜，被誉为“蔬菜之王”。

芦笋不仅是一种很好的蔬菜，而且还具有很好的药用效能。多年来，专家们经过悉心研究、验证，发现芦笋对高血压、心脏病、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等多种疾病均有一定的疗效。此外，芦笋对治癌、治结石还有特殊的效能。

4、产地：

芦笋原产于欧洲地中海沿岸及西亚。早在公元前约300年，罗马就有关于芦笋的记述，至今已有2000年以上的栽培历史。我国有很多适于栽培芦笋的地区，但起步较晚，栽培仅百余年。进入八十年代后，芦笋在我国才得以迅速成发展，现在已在山东、辽宁、四川、福建、河南等14个省栽培，并相继在福建、山东、河南等地建立了大面积的生产基地。

5、输出情况：我国目前已有多个加工出口白芦笋、绿芦笋罐头、速冻芦笋等的加工厂。产品远销日本、法国、德国、瑞典、澳大利亚等国家，深受消费者欢迎。
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2008/2/4 10:43:50 60楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
6、品质规格：

品质要求：笋条鲜嫩、形态完整良好、无锈斑、无虫咬、不散头、不老化、不弯曲、不空心。

规格：白芦笋要求一级品茎粗在1厘米以上，长15-20厘米，每把10支；绿芦笋分级比较粗，一般茎粗0。8厘米以上，长20-27厘米，每把250-500克。

7、加工：

速冻芦笋：接受原料—洗涤—切断—尺寸的选别—漂白—冷却—去水—冻结—装袋—保存—装箱—出货。

芦笋罐头：备料—处理—预煮冷却—分级—装罐—配加调料液—封口—杀菌冷却—擦罐—保温检验—包装—入库

8、包装：

速冻芦笋：冻结后的芦笋，以200克、500克或1000克为单位，装入玻璃纸袋中，然后以5公斤或10公斤为单位，装入硬质箱中。

芦笋罐头：经加工的不同种类和等级的芦笋，将笋尖朝上整齐地装入罐中，同一罐内的粗细、长短、基本一致。经相应加工程序后，对罐头表面清洁、无锈斑、封口完整、不漏气、不胖罐等的进行包装，贴上商标纸，而后按规格要求整齐紧密地排列装箱。

9、检验：

凡加工生产出口芦笋产品的单位，必须取得当地检验检疫机构的注册登记才能生产。检验检疫机构对出口产品实施检验检疫，合同中对检验标准有约定的，按合同约定执行；合同中没有约定的，按我国现行标准规定执行。

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