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主题：【每周质量报告】年货大摸底

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发表于：2008/02/15 21:43:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
春节前夕，过年的味道是越来越浓，购买年货成为时下消费者的一件大事。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、好烟好酒、干货水果图的就是一个喜庆祥和、热热闹闹。然而，老百姓在忙着置办年货的同时，最关心的还是怎样才能买到让自己放心的产品。国家质检总局专门对部分"年货"食品进行了质量监督抽查。此次春节年货抽查就是委托全国20多家的检测机构从历年来销量较高的这些年货食品中选出了20个品种在全国范围内进行抽查。

　　国家食品质量安全监督检验中心， 国家食品质量监督检验中心在今年春节年货食品的专项抽查行动中也承担了其中几项重要年货食品的检验任务，记者跟随国家食品质量安全监督检验中心的抽检人员进行了调查。

　　在这次的抽查中，主要涉及的产品主食类有面粉、大米；植物食用油；调味品类有酱油、食醋；休闲食品类有炒货和干、坚果；酒类主要涉及葡萄酒和白酒。

　　此次抽查有两个渠道，一个是到商场、超市柜台去抽查产品。在北京的一家超市，抽检人员仔细查看了柜台上产品的包装，在确定没有破损，并登记产品的详细信息后，对货架上的产品进行了抽样。

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2008/2/15 21:45:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
抽检人员：经我们检查首先外观没有破损，生产日期是2008年1月11号也是近期生产的产品符合抽样的条件。

　　国家标准规定，食用油的感官要求是具有产品正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。

　　抽检人员：玉米油质量等级一级，工艺属于压榨。

　　这次抽查的另外一个渠道是生产企业的成品库房。在这家企业，抽检人员对从成品库中随机抽样的样品按程序封样。

　　抽检人员：请在信息确认无误情况下请您签个字。

　　企业人员：在这儿？

　　抽检人员：对。

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2008/2/15 21:45:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国家质检总局产品质量监督司产品监督处处长高建忠：在这些食品抽查企业 我们抽查的省区覆盖了全国28个主要省份省区，特别是加大了对产品生产集中地区的检查，比如说白酒，有几个主要的生产省区，我们查了18个生产省区，覆盖区域比较大。

　　这次承担年货食品专项抽查任务的20多家国家级食品检验中心分布在全国各地，抽检人员按一定比例完成样品的采集工作后，就开始进行实验检测了。

　　国家食品质量安全监督检验中心高级工程师刘艳琴：为了保证产品的公正性和数据的准确性,我们在实验室采取了两种措施，第一种措施就是抽检分离，抽检分离通俗的说就是抽样人员抽完样把样品送到样品室，他的任务就完成了，但是抽样人员不检验，检验人员不抽样。我们采取的第二个措施是样品来了有专门的制样人员进行样品制备，样品制备完了以后它都有一个编号xb0712015，这个是我们实验室的特殊编号，这个编号就跟产品是相对的，但是实际上实验人员并不知道是哪个厂家的产品，他所针对的就是这个产品编号来出具的数据，这样保证我们数据的准确性和公正性。

　　在各个实验室中，不同样品按照不同要求进行各种指标的化验。检测工作在紧张、有序的进行。

　　在微生物实验室里检验人员通过给抽检样品接种微生物进行培养，来检测抽检样品中是否含有对人体有害的致病菌。微生物化验是食品检测的第一步。除此之外，还要进行添加剂的检测。食品当中一般都会添加一些添加剂，但是如果添加剂超标，就会危害人的身体健康。实验室人员将通过这种液相色谱仪来检测食品中的添加剂含量是否超标。

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2008/2/15 21:46:07 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国家食品质量安全监督检验中心气相室主任常宇文：我们现在正在做的就是小麦粉中过氧化苯甲酰的检测，这种物质是食品中的一种添加剂，通俗的说是一种增白剂，如果超过了这个使用限量会对人体的健康产生一定的危害。如果要是有增白剂的话，那么在这个位置，它会出一个很明显的色谱峰，刚才的那张图上，在这个位置，出的基线非常好，它就不含这个(添加剂)成分，是安全的。

　　与此同时，国家食品质量监督检验中心也正在进行对酒类各项目的检测。

　　国家食品质量监督检验中心工程师李晓斌：色素在葡萄酒中是不允许添加的，通过检测色素我们就可以判定它这种葡萄酒的颜色到底是属于人工往(酒)里添加合成色素还是它属于天然发酵产生的。

　　工程师：这个蓝色的标影如果在这个时间正好出峰的话就证明它有添加(色素)，这个绿色(标影)它是正常葡萄酒走的量。

　　在对采集样品进行感官指标、理化指标、安全卫生指标和标签标识全项目检测后，出具检测报告，最后汇总形成全国的抽检结果。

　　国家食品质量监督检验中心总工程师曹红：到目前为止，在我们所涉及的相应的企业和相应的流通领域抽到的样品来说，非法添加物这类型的化工产品我们目前是没有检出来过，包括刚才说的苏丹红、硼砂、肽白粉这样的化工产品，是在食品中是没有检出来过。

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2008/2/15 21:46:34 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在检测结果汇总以后，国家质检总局产品质量监督司开始陆续发布这次年货食品国家专项监督抽查的红黑榜。

　　本次抽查中，主食类产品的总体合格率较高。其中，大米抽查了全国120家企业生产的120种产品，产品合格率为99.8%。小麦粉共抽查了全国55家企业生产的60种产品，经检验合格率为100%。

　　本次食用油共抽检了全国27家企业的27种产品，产品的合格率为99%。其中北京国粮食用油有限公司生产的九九香牌浓香大豆油在检测中酸价、溶剂残留量项目不合格。酸价和溶剂残留量是重要的卫生指标，酸价还能反映油品品质的好坏。

　　这次酱油产品的抽查涉及全国83家企业生产的100种产品，产品合格率95%；食醋产品共抽查了全国68家企业生产的99种产品，产品合格率为98.5%。

　　酱油抽查不合格的产品有

　　成都市温江区美味王酿造食品厂生产的美味王子酱油；

　　邯郸市金葵酿造有限公司生产的园中葵红烧老抽王；

　　潍坊一品香酿造有限公司生产的一品香酱油。

　　酱油产品在抽检中主要存在的问题是个别产品防腐剂苯甲酸超标；苯甲酸添加到食品中用于抑制微生物的生长，起到延长保质期作用，但是过量使用会对人体健康有一定的影响。

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2008/2/15 21:47:08 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在休闲类产品中，炒货的抽查涉及了全国99家企业生产的99种产品，抽样合格率为99.9%。干、坚果类食品，抽查了全国43家企业生产的50种产品，产品合格率为96%；

　　其中江阴市祝塘盛源香食品炒货厂生产的全超盛牌怪味豆酥在抽查中菌落总数项目不合格。

　　干、坚果不合格的产品有

　　厦门市黄金堆贸易有限公司东浦经营部生产的核桃仁，其感官、酸价、过氧化值项目不合格；

　　青岛东鹏食品有限公司生产的开口松子感官、过氧化值项目不合格。

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2008/2/15 21:47:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
此次共抽查了全国149家企业生产的150种白酒产品，抽查合格率为96.7%；

　　白酒在抽查中不合格的产品有

　　桂林市六顺酒厂生产的漓泉牌三花酒酒精度项目不合格；

　　安徽晨野酒业有限公司生产的古玉福酒在抽查中总酯含量不合格。总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量多少与酒的品质及香型有关，总酯含量低则酒味淡泊。

　　葡萄酒的抽查涉及了全国76家企业生产的77种产品，合格率为99.9%。

　　葡萄酒不合格的产品有 青岛市长城葡萄酒有限公司生产的赤霞珠干红葡萄酒 其细菌总数不合格

　　针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门对抽查中质量不合格的企业依法进行处理。

　　国家质检总局产品质量监督司产品监督处处长高建忠：本次抽查结果充分表明，第一我国的年货食品的质量有了明显提高，被抽查产品的合格率都在93%以上，举几个例子，与去年同期相比大米合格率提高了7.2%，食醋提高了10.1%，白酒提高了5.5%。从这几个数字可以很清楚的表明食品质量在经过一年的各方面的工作，共同努力下食品的质量整体水平有了明显提高。

　　主持人：在刚才的节目里公布了一些不合格企业的名单，大家在买年货的时候，可要擦亮眼睛，另外在选购保存年货时也有不少讲究，接下来我们就跟随食品安全专家胡晓松教授一起到北京的王大爷家里去看一看。

　　春节快到了，家家户户都在忙着采购年货，记者和中国农业大学的食品安全专家胡晓松教授随机到几家消费者家里调查年货的采购情况。在北京某小区的王大爷家，王大爷刚刚采购完一堆年货。

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2008/2/15 21:48:15 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
消费者王大爷：过年了，儿子(儿)媳妇，都要过来，我还拿了一个本(记录)，今天采购刚买东西回来。

　　记者：我看你买了这么多年货呀。

　　王大爷购买的年货有各类小吃，调味品，副食等，以及各种日常用品。王大爷告诉记者，绿色食品是他采购年货的首选，因为绿色食品意味着更放心，更营养，然而，胡晓松教授却在王大爷购买的年货中发现了一个重要问题。

　　胡晓松：这个是假的。

　　王大爷：这个为什么？

　　胡：你看有什么区别？

　　王：一样的嘛。

　　胡：非常明显，没有批号。

　　记者从中国绿色食品发展中心了解到，绿色食品就是产品的生长环境没有污染，在生产过程中不用或者少用化学合成物质，并得到质量检测的产品，相对普通食品，绿色食品更营养、更环保、更优质。到2007年底全国使用绿色标识的产品是15238个有5740家企业从事绿色食品的生产开发。

　　中国绿色食品发展中心标志管理处处长王华飞：从产品包装上(标识)应该是三位一体。哪三位一体呢？一个就是绿色食品的标识、图形，第二就是绿色食品的文字，第三就是绿色食品的产品编号。这三个缺一个少一个的就是假的。还有是绿色食品的产品编号。从产品编号来说，就看有没有过期，比如说0603那就是2006年3月份认证的，它的有效期是到2009年3月。

　　记者：有效期是三年。

　　嘉宾：对，三年。

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2008/2/15 21:49:00 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
专家告诉记者，只有在生产环境、生产过程、产品质量和产品包装四个方面都符合绿色食品标准的产品才可以赋予绿色产品标识。

　　不是绿色食品的企业使用绿色食品标识，或者在三年有效期后没有续报仍然继续使用绿色食品标识的，都属于假冒绿色食品标识行为。

　　那么，目前，春节市场上绿色食品标识的使用情况究竟怎样呢？记者随同北京绿色食品办公室的工作人员走访了几家超市。

　　北京绿色食品办公室工程师郝建强：从它(包装)这上面看 (认证日期是)05年6月份，有效期三年 应该到08年6月份，它现在是在有效期内，所以说这个包装是非常规范的。

　　在调查过程中发现在超市绿色食品标识使用比较规范，没有发现假冒标识的情况。

　　中国绿色食品发展中心标志管理处处长王华飞：但是有一些农贸批发市场可能相对来说假冒还比较多一点。你看 这个是我们从农贸市场买的一个假的绿色食品，它就是光有标识没有绿色食品几个字也没有产品编号，这一看就是假的。

　　专家建议，消费者在购买绿色食品时，还可以通过登陆绿色食品发展中心的网站查询真伪。
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2008/2/15 21:50:02 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照传统习惯，消费者在春节前夕就开始存储一些年货以备过年了。然而，在王大爷家，随行的胡晓松教授对春节年货的存储发现了一些问题。

　　中国农业大学食品安全专家胡晓松：黄瓜是不能放到冰箱里面的，为什么呢？因为冰箱的温度是5度、4度，而黄瓜最适宜的温度是12到13度。其实不光是黄瓜，还有南瓜、四季豆、柿子椒，还有小辣椒都不适合放到7度以下。只要7度以下的温度反而坏得更快，就会洼陷。柿子椒掰开以后整个黑了，整个皮也黑了。黄瓜放进去以后，尤其是黄瓜头(很容易烂)。有很多(实验)照片，做了大量研究，它都会烂，就像买了香蕉不能放到冰箱里一样。香蕉往冰箱里一放，烂得快、黑了，整个皮也黑了所以蔬菜放冰箱有很多这方面的知识要掌握。

　　此外，胡晓松教授在王大爷家对准备把鸡蛋放到冰箱里的这种存放方法也发现了问题。

　　胡教授介绍，鸡蛋的表皮很容易携带一种致病性的微生物沙门氏菌，如果将带有沙门氏菌的鸡蛋放入冰箱，会造成冰箱的二度污染。

　　中国农业大学食品安全专家胡晓松：还有我们这些散装的鸡蛋，如果要放的话，最有效的办法是包起来。如果一定要放的话，用塑料袋扎起来。

　　胡：但是你吃的时候一定要洗一下，洗干净了再打，最重要的一个情况是这样的，就是沙门氏菌的污染。这个沙门氏菌万一在你制作的过程中没有加工得很好或者在冰箱里面造成再次污染，污染到你吃剩的菜或者其他的蔬菜上，炒制的蔬菜又变成凉拌，就可能造成大量的腹泻。这个是非常重要的，没有经过工业化消毒清洗的鸡蛋，一定要扎起来再放进去。

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2008/2/15 21:50:34 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
除了掌握一定的年货存储知识以外，对于春节期间消费最多的酒类，国家食品质量监督检验中心的专家向消费者介绍一些鉴别常识。

　　国家食品质量监督检验中心副主任尹建军：下面我们来鉴别一下洋酒的鉴别真伪知识的一些情况。洋酒的假冒情况主要是在瓶帽瓶口这部分。(这个)压簧的地方字迹比较粗糙，一对比可以看出来，这个纹理比较清楚。

　　专家介绍，酒瓶里的瓶塞在没有被使用的情况下应该是白色，但是一旦在使用沾上酒后，瓶塞的颜色就会发黑。所以专家建议，消费者在购买洋酒的时候，可以透过酒瓶观察一下瓶塞的颜色，如果发黑，那就有被假冒的嫌疑。

　　国家食品质量监督检验中心副主任尹建军：这两瓶往这一放，真酒的颜色比较好一些，这瓶(假的)比较偏深，这两个色泽一比较就能看出来假品的颜色明显得比真品颜色深一些。我们看一下这瓶酒的防伪知识，这瓶是仿冒产品。首先我们拿到酒以后，要看包装，标识(假酒)标签这个地方，就是两个小飞人的地方，套色的色泽纹理不是很清楚，像这个真品就很清楚，套色、色泽都比较纯正，另外还有飘带，飘带宽窄都不是很(一样)，这个字体颜色就比较偏黄，这个真品的飘带字体颜色就白一些。这瓶酒也是一个仿冒品，从外包装上看，它的字体，(写有)生产日期这个地方，字体比较模糊，如果用手抹一下的话就会擦掉。

　　专家介绍，这瓶酒的瓶盖已经有些倾斜了，这是酒瓶盖被回收利用的结果。所以专家提醒消费者，如果发现瓶盖倾斜严重，产品就有被假冒的嫌疑，消费者在选购的时候一定要多注意。






 
  文章来源：CCTV



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