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主题：【讨论】煮粥的时候放碱好不好？？

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roots
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2008/8/20 18:52:46 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 talent 发表:
当然是不放碱最好萨

以前学校食堂煮粥最喜欢放碱了，我倒没觉得它可以让粥变香。放碱的主要目的是让米很快化掉，这样食堂可以节省煮粥的时间。放了碱的粥有一股味道的，很容易能辨别出来。


！～感觉潮汕的粥就是这样的！
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jackylee1983825
jackylee1983825
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2008/8/20 18:56:47 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加碱应该没有什么坏处吧，而且口感会更香一些，
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/8/20 20:49:55 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
放碱煮粥又快又香，但是会破坏一部分营养。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/8/20 20:51:43 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 christe 发表:
这是头一回听到煲粥放碱，老一辈的人都没有放，看肯定是不好的拉


老一辈没放不一定放了就不好，老一辈放了不一定放了就好。
要考虑历史条件的限制，不能照搬老祖宗的东西。
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