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原文由 wlq47(wlq47) 发表:看来不能买便宜货啊
目前家庭大量使用的不锈铁厨具是一种假的“不锈钢”说它不生锈，其实并非如此，只是它比铁皮好一点，所谓“不锈铁”，就是将回收的废铁、铅、钢等经二次回炉加工，处理而成，仅含有少量铬，由于成本低廉，比铁皮耐腐蚀稍好一点，因此堂而皇之地进入了一个又一个装饰工地，登上了一幅又一幅豪华幕墙。并且占据着大约65%的市场份额，由于价格便宜，也被大量的用于厨具，如烧水壶、盆、碗、水杯等，而真正的含镍的不锈钢产品因价格较高而没有市场。
这种材料不适合用在湿热的环境中，在这种环境中极易氧化生锈，比如市场上大量的烧水壶就是用这种不锈铁做成的，用它烧水很不合适，长期泡在水中，又需在炉灶上烧煮，极易生锈损坏，寿命也短，不如铝壶好，由于传说铝材对人不好，易衰老……，加上价格相对较贵，市场反而被不锈铁占领了，老式的一种铁皮水壶表面挂了一层搪瓷，较耐腐蚀很好用，由于生产工艺麻烦，也少见了。
即使是正规的不锈钢，如果是长期浸泡在湿热的环境中同样也会生锈腐蚀，更何况这种不含镍的“不锈铁”更易生锈，而且它本身强度也差，受热不均易开裂，这种厨具尽量不要在湿热环境中使用，尽量不在炉灶上烧煮，也不要长时间泡在水中，不用时，把水倒出，还可以在烧水壶壶底外面刷一层磁漆，防止生锈，由于烧水壶一般不会超过100℃，油漆可以起到保护作用，水壶里面生成水垢后只要不很厚，可以不处理，也能起到保护作用，除非较厚时，再稍微简单的处理一下，不必彻底清理。
用磁铁是否能吸来判断区别不锈钢还是不锈铁是不对的，是由材料的金相结构决定的，不锈钢既有可吸的，也有不能吸的。
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