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主题：【分享】《自然》：吃红肉易向人体牵入“特洛伊木马”

浏览0 回复9 电梯直达
家有宝贝儿
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发表于：2008/11/03 16:26:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
人们常说，红肉吃多了对健康有害。一项新的研究表明，这话确实有它的道理。美国科学家近日首次发现，当某种细菌在人体中标靶一种特殊的分子时，就会导致食物中毒。而这种分子来自于牛羊肉等红肉，并非人体自然产生。相关论文10月29日在线发表于《自然》（Nature）杂志。

美国加州大学圣地亚哥分校的Ajit Varki和同事发现，一种名为subtilase细胞毒素的强力细菌毒素，能特异性地标靶表面具有某种非人类分子的人类细胞。这种分子名为N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc），是一种多糖，人体不会自然产生。

subtilase细胞毒素由某些种类的大肠杆菌产生，会导致血性腹泻和具有潜在致命性的溶血性尿毒症（HUS）。人类食用受污染的红肉后经常会受到感染。


Varki说："讽刺的是，人类自己提升了自身患上疾病的风险，这些疾病来自含有某种大肠杆菌的受污染红肉或乳制品，因为它们含有高水平的Neu5Gc。Neu5Gc分子被吸收到人体中后，成为了大肠杆菌产生的毒素的靶标。"

研究人员在实验中发现，Neu5Gc结合到人体的位点与毒素绑定相一致。Varki说："当毒素绑定到非人类的Neu5Gc受体时，它能导致严重的食物中毒和其它症状。"所以，研究人员强调，为了安全起见，人们需要食用适当烹煮的肉类和充分灭菌的乳制品。
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2008/11/3 16:48:18 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“特洛伊木马”?
恐怖的一米
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平凡人
zhaoyt1979
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2008/11/3 16:57:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这样看来什么都不敢吃了，灭菌的牛奶里可还有三聚氰胺啊！
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雾非雾
mcds
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2008/11/3 19:34:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhaoyt1979 发表:
这样看来什么都不敢吃了，灭菌的牛奶里可还有三聚氰胺啊！


现在鸡蛋里都有三聚氰胺了.
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汾阳王
heqiang_2008
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2008/11/3 20:27:22 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
决定斋戒一月。
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It is me!
hmzhou83
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2008/11/4 8:40:33 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红肉是什么肉？是不是瘦肉啊？
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s363305124
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2008/11/4 11:01:13 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶没得喝了。。肉也没得吃了。。。这社会越来越“和尚”了
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高卧东山
littlewing
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2008/11/4 20:54:50 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hmzhou83 发表:
红肉是什么肉？是不是瘦肉啊？


主要指我们主食的猪牛羊之类家畜的肉
ps：看起来文中主要强调的是烹调不到位的家畜肉，这个时候肉呈红色，也就是“红肉”的由来

hoho，这下看来还是我们中国人的饮食习惯好
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Last edit by littlewing
anglesr
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2008/11/4 21:34:29 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来还是我们的饮食习惯好！
要煮熟再吃，切不可生啖！
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戈壁明珠
zongguitang
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2008/12/4 21:52:48 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃肉有这么多问题，那就多吃点素食吧，以蔬菜为主，可以现在蔬菜也有农药的，真是让人没办法了。
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