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主题：【求助】麻烦给翻译一段食品类文章

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xiaoli828
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发表于：2009/05/09 20:23:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
摘要：本试验以粗粮面包为研究对象,依据所得的试验数据进行分析,为粗粮面包的配方和工艺技术提供参考。
首先对小麦粉面包的工艺进行了研究，得出小麦面粉面包的最佳配方：面粉100%、盐1%、糖10%、活性干酵母1%、植物油10%、水120%、鸡蛋15%、面包改良剂0.4%.
然后以粗粮粉和小麦粉为主要原料对其配方进行了研究，考察不同的原料配比以及添加剂对粗粮面包的硬度、水分含量、筋度、感官品质的影响，从未来发展前景出发确定了粗粮粉与面粉的合适比例为荞麦粉：特一粉=1：5；最适粗粮为荞麦粉，粗粮面包的配料配方:水50%，蔗糖20%，盐1%，活性干酵母1%，鸡蛋15%，植物油10%。
最后在荞麦面包最佳配方的基础上，对其工艺技术参数进行了研究，确定了加工荞麦面包的最佳工艺条件为:调粉时间10min，前发酵时间4h，后发酵2 h，醒发时间30min。
关键词：粗粮面包；配方；工艺参数
请帮忙把上面的这段文字翻译一下，xiaoli828@126.com  谢谢
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2009/5/9 22:22:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你好，新手版的帖子不会在最新1000帖显示的，看到的人很少，所以下次记得发到相关版面去。
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xiaoli828
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2009/5/10 9:52:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哦，下次我一定注意，谢谢了。
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