【求助】蜂蜜底部结出固体物质是正常的吗？

child119

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2010/1/8 1:34:59 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

绝对正常果糖葡萄糖的含量非常高析出结晶没有问题的

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平凡人

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ID：zhaoyt1979

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2010/1/8 7:33:48 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
观察久置的蜂蜜，发现瓶子底部结出好像糖一样的固体颗粒（结成一片），想问这是正常现象吗？能不能说明蜂蜜是纯还是不纯的表现？

应该是正常现象，一般蜂蜜的标签上都有相应说明。

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雾非雾

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2010/1/8 8:38:18 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wurenxiaozu(wurenxiaozu) 发表:
我从一个养蜂的亲戚那弄来的蜂蜜没有经过加工,但是到了冬天也会析出固体,可能和气温低有点关系.蜂蜜如果经过加热一般就不会出现那种固体了,但是加热过后就会损失一些营养物质了,以上仅是一些个人道听途说的说法.

蜂蜜中的蜂糖是不是会析出？

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hellenwong

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2010/1/8 23:51:11 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是啊，温度低有糖析出再正常不多了

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yuguoshenshen

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2010/1/13 8:34:36 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

久置的蜂蜜，发现瓶子底部结出好像糖一样的固体颗粒（结成一片），是正常现象。不能说明蜂蜜是纯还是不纯的！

引用原文由 wurenxiaozu(wurenxiaozu) 发表:
我从一个养蜂的亲戚那弄来的蜂蜜没有经过加工,但是到了冬天也会析出固体,可能和气温低有点关系.蜂蜜如果经过加热一般就不会出现那种固体了,但是加热过后就会损失一些营养物质了,以上仅是一些个人道听途说的说法.

蜂蜜中的蜂糖随着温度降低（特别是1---5度时）是会有果糖析出。

因此，发现瓶子底部结出好像糖一样的固体颗粒（结成一片），不能说明蜂蜜是纯还是不纯的！需要化验“固体颗粒（结成一片）”是蔗糖、还是果糖与葡萄糖（最好果糖、葡萄糖化验分别的指标），还要根据蜂蜜口味等其它指标才能确定蜂蜜是否掺假！

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