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主题：【讨论】专家称食物相克现象不存在饮食致死属巧合

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小鸟飞翔

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发表于：2010/01/09 23:16:15 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

新华社消息中国营养学会名誉理事长葛可佑6日说，不要相信食物相克会致人死亡，一些说法未见科学证据，理论上没有解释，实践中也未得到证实。

　　葛可佑说，上世纪30年代，南京就出现了把香蕉和芋头同食而中毒的传闻。我国著名生物化学家、营养学家郑集对此提出质疑，他选取民间流传甚广的14对所谓“相克食品”进行研究，通过动物和研究者试食两天的方法，观察受试者表情、行为、体温、大便次数及外观等，发现螃蟹和柿子、绿豆和狗肉、鲫鱼和甘草等所谓“相克食物”均无相克现象。

　　他还介绍说，近期也有一些科研结果表明食物相克并不存在。如兰州大学的一项研究中，100名健康的志愿人员按家常方法烹制并食用了所谓“相克食品”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜，一周后观察这些志愿人员反应正常。

　　另外，哈尔滨医科大学选择了猪肝炒青椒，大头菜炒西红柿，黄瓜拌西红柿，海带炖豆腐，牛肉炖南瓜，海带熬带鱼，菠菜拌黄豆，猪肉炖黄豆，羊肉炖土豆，海杂拌水果，茶叶煮鸡蛋，羊肉、饮茶，试食时记录膳食情况、餐后反应和感受。结果，经30人分别连续食用三天后，认为这12组食物不构成相克。只是有人提出，个别食物搭配后口味不适合。

　　葛可佑认为，产生食物相克致人死亡的说法可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏。但他也承认，食物的营养素相互影响是客观存在的，但是平衡膳食可以弥补，因此不必刻意去关注这些细节。

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2010/1/9 23:21:25 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

上面的很多食物，都经常在一起吃的，至今也没事。

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wsy18

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2010/1/10 12:27:38 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不能说肯定有害，也不能说绝对没问题。
我看到过中医用鲤鱼煮什么（忘了）汤来治疗病人的水肿，效果很好。
有关食品相克的资料上就说那个鲤鱼煮什么汤喝了会导致脱水，有一定的道理啊。

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蜗牛

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2010/1/10 12:50:05 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

虽然日常中经常是各类蔬菜混搭出来，没发觉有什么不适，不过有一些还真是不要搭配比较好，虽然不会有不良反应，但是有可能营养流失或是功效相消。

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yangmaoxia

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2010/1/10 19:24:42 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我还是相信有一定的相克作用，但不至于致死

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liulu0228

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2010/1/11 10:27:02 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我还是觉得食物相克有一定道理，毕竟食物成分不同，性质不同。比如富含维生素C的水果和含有机砷的大虾一块吃。的确不科学。但食物相克应不会致死

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平凡人

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2010/1/11 13:18:48 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有的说相克，有的说不相克，还是注意为好。

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koko-windy

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2010/1/11 13:25:53 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食物相克应该是按照营养学理论去说的，只是有时候我们常吃的东西因为会在胃里发生反应生成一些不容易被吸收的或者不能被吸收的产品；致死有点太夸大其词，只是可能食用人会感觉不舒服，比如恶心、腹泻等！

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ymi158

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2010/1/11 20:10:22 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。
一、腌制类食品
代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……
垃圾标签：
1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐
2.在腌制过程中容易滋生微生物
3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害
这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。

这只是其中一种哦
详细参照http://user.qzone.qq.com/529741756?ptlang=2052

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