快速导航采购仪器提醒

食品安全/营养与健康

版主:

入住本版

专家:

仪器信息网

居民列表

仪器社区 > 食品检测 > 食品安全/营养与健康帖子详情

快速回复发表新帖最新帖

主题：【讨论】橄榄油冬天温度低的时候（5-10度）时，会分层有固体析出吗？

浏览0 回复13 电梯直达

symmacros

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

发表于：2010/02/10 12:20:33 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冬天时，如果温度较低，花生油，棕榈油会有固体析出。橄榄油冬天温度低的时候（5-10度）时，会分层有固体析出吗？如果有这种情况的话，所买的油正常吗？或参有其它油料呢？

0
赞贴
13
回帖
0
收藏
0
拍砖
版主
招募

为您推荐

近期热榜

热门活动

您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价

选参数看心得找厂商查方案

专属顾问快速对接

立即提交

相关阅读

意境

禁止发帖修改昵称

ID：junyuxinyan

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/10 16:09:52 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般不会有，只是在底部好像有点什么东西，但是不会像花生油那样分层清晰！

赞贴

拍砖

zyt1986421

禁止发帖修改昵称

ID：zyt1986421

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/10 16:14:42 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般不会有，但价格便宜的也说不准

赞贴

拍砖

wsy18

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/10 20:01:54 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zyt1986421(zyt1986421) 发表:
一般不会有，但价格便宜的也说不准

是否意味着参杂了其它油？

赞贴

拍砖

symmacros

禁止发帖修改昵称

ID：jimzhu

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/11 9:43:36 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也在怀疑参杂了其它油？有什么检验方法可以知道是否掺假呢？

赞贴

拍砖

yzyxq

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/11 10:23:15 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

橄榄油低温有析出是正常的。

赞贴

拍砖

symmacros

禁止发帖修改昵称

ID：jimzhu

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/11 22:38:27 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yzyxq(yzyxq) 发表:
橄榄油低温有析出是正常的。

谢谢，那就可以放心食用了。

如果测定橄榄油的脂肪酸含量比例，那种酸含量较高呢？

赞贴

拍砖

yzyxq

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/12 10:40:02 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最多的是油酸、亚油酸、棕榈酸。

赞贴

拍砖

小鸟飞翔

禁止发帖修改昵称

ID：tonyding

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/12 17:16:13 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

网上内容：

任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，不同油品的凝固点高低不同、同一温度下的凝固程度也不同；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于5度时橄榄油一般可能会出现白色絮状凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不说明豆油的质量比橄榄油好，只是说明两种油的凝固点不同罢了。
一般而言，初榨油或压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为5度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度。

专家同时指出，油品并不是在低温下越清澈透明越好，自然的油品才是我们应该选择的重点，家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。而且，油品出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要放在室温15摄氏度中，就能使其自然融化。

赞贴

拍砖

小鸟飞翔

禁止发帖修改昵称

ID：tonyding

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/12 17:17:48 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
原文由 zyt1986421(zyt1986421) 发表:
一般不会有，但价格便宜的也说不准

是否意味着参杂了其它油？

是不是调和油？

赞贴

拍砖

symmacros

禁止发帖修改昵称

ID：jimzhu

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/2/12 18:14:34 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
网上内容：

任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，不同油品的凝固点高低不同、同一温度下的凝固程度也不同；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于5度时橄榄油一般可能会出现白色絮状凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不说明豆油的质量比橄榄油好，只是说明两种油的凝固点不同罢了。
一般而言，初榨油或压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为5度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度。

专家同时指出，油品并不是在低温下越清澈透明越好，自然的油品才是我们应该选择的重点，家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。而且，油品出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要放在室温15摄氏度中，就能使其自然融化。